Ihr Lieben,
heute kommt mein letztes Rezept vor Weihnachten – ein unkompliziertes Rezept, das ihr auch noch schnell vor oder zu Weihnachten backen könnt. Es gibt Nussecken! Ich gebe zu, ist jetzt kein super ungewöhnliches Rezept – Nussecken kennt ja wirklich jeder. Aber oft sind ja die Klassiker gerade die besten Rezepte! Meine Nussecken sind auch nicht ganz klassisch – ich habe sie nämlich nur mit Mandeln zubereitet und mit weißer Schokolade und Mandelblättchen verziert. Ich finde sie so einfach super lecker! Habt ihr Lust auf das Rezept? Na dann geht’s jetzt los!
Nussecken
Zutaten für ein Blech
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- ca. 3-4 EL Johannisbeerkonfitüre
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- Mandelblättchen
Für die Verzierung
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung der Nussecken
Rührt für den Teig die Butter und den Zucker cremig. Dann rührt ihr das Ei und das Eigelb unter. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, gebt es zur Buttermischung und verknetet alles zu einem glatten Teig. Belegt ein Backblech mit Backpapier, bestäubt es leicht mit Mehl und rollt den Teig darauf aus. Stecht den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
Heizt den Backofen auf 190°C vor.
Für den Belag erhitzt ihr Butter und Zucker kurz in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rührt die gemahlenen und gehackten Mandeln unter. Lasst die Masse abkühlen.
Bestreicht den Teig mit Johannisbeermarmelade. Dann verteilt ihr die Mandelmasse darauf und bestreut die mit Mandelblättchen. Backt das Ganze für etwa 15 bis 18 Minuten goldbraun.
Nehmt das Blech aus dem Ofen und schneidet das Gebäck zunächst in kleine Quadrate, dann in Dreiecke – so groß, wie ihr das gerne mögt. Am besten haltet ihr zwischendrin euer Messer immer wieder unter heißes Wasser, dann schneidet es sich leichter. Lasst die Nussecken abkühlen.
Schmelzt die weiße Schokolade dann im heißen Wasserbad und verziert die Nussecken damit.
Na? Sind die was für euch?
Wenn ihr lieber noch was Herzhaftes backen wollt, kann ich euch meine Blätterteigtannenbäume empfehlen.
Was auch immer ihr macht: Ich wünsche euch ein fröhliches und einfach wunderbares Weihnachtsfest! Genießt die Feiertage!
Liebste Grüße von Martina
Nussecken
Zutaten
Für den Teig
- 100 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 1 Ei
- 1 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- ca. 3-4 EL Johannisbeerkonfitüre
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- Mandelblättchen
Für die Verzierung
- 50 g weiße Schokolade
Anleitungen
- Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Backblech mit Backpapier belegen, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Für den Belag Butter und Zucker kurz in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gemahlene und gehackte Mandeln unterrühren. Masse abkühlen lassen.
- Teig mit Johannisbeermarmelade bestreichen. Mandelmasse darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Etwa 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
- Blech aus dem Ofen nehmen und das Gebäck zunächst in kleine Quadrate schneiden, dann in Dreiecke – so groß, wie ihr das gerne mögt. Messer immer wieder unter heißes Wasser halten, dann schneidet es sich leichter. Nussecken abkühlen lassen.
- Weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und Nussecken damit verzieren.
