Panettone

Ihr Lieben,

wenn wir vor Weihnachten zu unserem Lieblingsitaliener zum Essen gehen, bekomme wir immer einen Panettone geschenkt. Das italienische Traditionsgebäck, das ursprünglich aus Mailand kommt, wird nun mal vorwiegend zur Weihnachtszeit gegessen. Aber wenn ich ehrlich bin, denke ich mir dann immer: was mache ich denn mit diese, riesigen Ding? Meistens wird es dann aufgeteilt oder zum Kaffee gereicht, wenn wir in größerer Runde zusammen sitzen. Ich wollte auch schon längst selbst einmal einen Panettone backen, aber eben keinen so großen. Also habe ich Mini-Panettone gebacken – und ich bin schwer verliebt in die Kleinen!

Normalerweise wird das italienische Weihnachtsgebäck mit Weizensauerteig gebacken. Ich habe aber Hefeteig gemacht. Und ich habe noch zwei Anpassungen vorgenommen: Ich habe gehackte Mandeln mit hinein gemischt und dafür die Rosinen nicht in Rum eingelegt. Damit weicht das Rezept vom strengen Rezept eines Original-Panettones ab. Aber ich finde meine Mini-Panettone super! Was meint ihr?

Mini-Panettone

Rezept für 10 Mini-Panettone

• 150 ml Milch
• 80 g Rohrzucker
• 1 Würfel Hefe
• 500 g Weizenmehl
• Eine Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier
• 70 g Rosinen
• 50 g Orangeat
• 50 g Zitronat
• 70 g gehackte Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Erwärmt die Milch mit dem Zucker in einem Topf (lauwarm), bröckelt die Hefe hinein und löst sie unter Rühren auf. Gebt das Mehl in eine Schüssel, macht in die Mitte eine Mulde und gießt die Hefemischung hinein. Bestäubt mit etwas Mehl vom Rand, deckt die Schüssel ab und lasst die Mischung etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Hackt Zitronat und Orangeat fein. Gebt dann das Salz, die Butter, die Eier, die Rosinen, Zitronat, Orangeat und die Mandeln hinzu. Verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig und lasst diesen Mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Heizt den Backofen auf 200 °C vor. Fettet kleine Souffléförmchen oder Dessertringe mit Butter ein. Teilt den Teig in 10 gleiche Portionen und gebt diese in die Formen. Backt die Mini-Panettone etwa 15 bis 20 Minuten im heißen Ofen. Lasst sie dann abkühlen, bevor ihr sie hübsch mit Backpapier und Bändchen verziert und mit Puderzucker bestäubt.

Na, was sagt ihr? Sehen doch gut aus, oder?
Oder seid ihr eher Typ Stollen? Ich hätte da auch ein Rezept für Weihnachtsstollen für euch!
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina