Ihr Lieben,
ich bin heuer mit allem ein bisschen hinterher. Jetzt ist die Zwetschgenzeit schon fast wieder vorbei, und ich komme jetzt erst dazu, euch meinen leckeren Zwetschgen-Schlupfkuchen zu zeigen. Das Gute ist: Er ist schnell gemacht! Und so könnt ihr direkt loslegen mit dem Backen. Ich weiß gar nicht, ob es die offizielle Bezeichnung “Schlupfkuchen” überhaupt gibt. Bei uns in der Familie nennen wir Rührteigkuchen so, bei denen die Früchte dann in den Teig hineinsinken. Ich glaube, man kennt diese Kuchen eher als “Versunkener Zwetschgenkuchen”. Aber ist ja auch eigentlich egal, wie er heißt, Hauptsache er schmeckt gut! Und das tut mein Zwetschgen-Schlupfkuchen auf jeden Fall! Der Teig ist fluffig und der Kuchen, dank der tollen Zwetschgen aus Papas Garten, schön saftig. Also, nichts wir ran an die Backschüsseln!
Zwetschgen-Schlupfkuchen
Zutaten für eine Springform (26cm)
- ca. 250 g Zwetschgen
- 1 TL gemahlener Zimt
- 150 g Butter oder Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 1 Becher Schmand
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2-3 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Zwetschgen-Schlupfkuchen
Entkernt die Zwetschgen, viertelt sie und gebt sie in eine Schüssel. Gebt den Zimt darüber und vermengt sie gut.
Heizt den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
Schlagt die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Vanillextrakt und der Prise Salz schaumig, gebt nach und nach die Eier und den Schmand hinzu. Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und gebt es nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung. Gebt nach Bedarf Milch hinzu.
Fettet eine Springform ein und füllt den Teig hinein. Belegt diesen mit den Zwetschgen und backt den Zwetschgen-Schlupfkuchen dann ca. 50 Minuten. Lasst ihn in der Springform abkühlen, bevor ihr diese vorsichtig entfernt. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Habt ihr vielleicht auch mal Lust auf eine herzhafte Zwetschgen-Variante? Dann empfehle ich euch meine herzhafte Feigen-Zwetschgen-Tarte!
Liebste Grüße von Martina
Zwetschgen-Schlupfkuchen
Zutaten
- 250 g Zwetschgen
- 1 TL gemahlener Zimt
- 150 g Butter oder Margarine
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
- 1 Becher Schmand
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2-3 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Zwetschgen entkernen, vierteln und in einer Schüssel mit Zimt vermengen.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanillextrakt und Prise Salz schaumig schlagen, nach und nach Eier und Schmand hinzugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Nach Bedarf Milch hinzugeben.
- Springform einfetten und Teig hineinfüllen. Mit Zwetschgen belegen und Zwetschgen-Schlupfkuchen ca. 50 Minuten backen. In der Springform abkühlen lassen, diese dann vorsichtig entfernen. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
