Tomatantatar

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Ihr Lieben,

ich esse ja immer gerne – sonst hätte ich wohl auch keinen Foodblog. Aber besonders genießen kann ich tatsächlich im Sommer! Da gibt es so herrlich viel saisonal oder sogar frisch aus dem eigenen Garten. Tolle Früchte, Gemüse in Hülle und Fülle – ich liebe den Sommer! Besonders liebe ich die Zeit, wenn es Tomaten gibt. Denn die gibt es bei uns zum Glück tatsächlich frisch vom Strauch aus Papas Garten. Was gibt es Besseres?! Heute habe ich ein neues Rezept mit Tomaten für euch: Tomatentatar mit Rucola und geräuchertem Käse. Und das Rezept habe ich aus dem schönen Büchlein “Leichter Sommergenuss”, erschienen im EMF-Verlag.

Das Buch “Leichter Sommergenuss”

Dieses Buch ist genau nach meinem Geschmack! 70 Gerichte für die warme Jahreszeit, unterteilt in Früh-, Hoch- und Spätsommer, ein Gericht leckerer als das andere! Wie immer bei EMF mit tollen Fotos, übersichtlicher Struktur und einfach hübsch aufgemacht. Zitronensuppe mit geröstetem Spargel, Garnelenspieße mit geschmortem Mangold und Kürbiskern-Mayonnaisse, Ceviche vom Wolfsbarsch,

Sommerbeeren-Eis am Stiel, panierter Blumenkohl mit Sesamdip – na, habt ihr schon Hunger bekommen? So ging es mir ja auch beim Durchblättern des Buches Und ich konnte mich wieder mal ganz schwer für ein Rezept entscheiden. Der Tomatentatar ist es dann geworden, dank meiner großen Liebe für Tomaten.

Für alle Sommerkinder kann ich dieses Buch wirklich absolut empfehlen! Abgerundet wird es noch mit einem Saisonkalender, ein paar Leckereien aus dem Buch kann man auch noch nach dem Sommer gut zubereiten und bleibt immer noch saisonal.

Tomatentatar mit Rucola und geräuchertem Käse

Zutaten für 4 Portionen Tomatentatar

• 800 g Tomaten (aromatisch und mittelgroß, Sorte und Farbe nach Belieben)
• 2 rote Paprika
• 2 Schalotten
• 1 Vanilleschote
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1/2 Bund Rucola
• 100 g geräucherter Käse, z.B. Scamorza
• 4 Zweige Basilikum

Zubereitung des Tomatentatars

Heizt den Backofen auf 200°C vorheizen. Wascht und trocknet die Tomaten und den Paprika. Halbiert die Paprika längs, putzt sie und legt sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Röstet sie für etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen, bis die Schalen schwarz werden. Nehmt sie dann aus dem Ofen und lasst die Paprika mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen.

Viertel die Tomaten, entkernt sie und schneidet sie in kleine Würfel. Schält die Schalotten und schneidet sie ebenfalls in kleine Würfel. Halbiert die Vanilleschote längs, kratzt mit dem Messerrücken das Mark heraus und gebt es zusammen mit den Tomaten und Schalotten in eine Schüssel. Vermengt alles vorsichtig.

Zieht von den Paprika die Haut ab, würfelt das Fruchtfleisch klein und gebt es unter das Tomatentatar. Schmeckt alles mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Weißweinessig ab.

Wascht und putzt den Rucola und schneidet ihn in mundgerechte Stücke. Richtet das Tomatentatar als kleines Türmchen auf Tellern an, bedeckt es mit einer Schicht Rucola. Reibt den Käse grob und bestreut das Tomatentatar damit. Ihr könnt das Ganze noch mit Basilikum garnieren und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein paar Scheiben Brot dazu und ihr habt ein tolles Sommergericht! Was meint ihr?
Ihr liebt Tomaten genauso sehr wie ich? Dann probiert unbedingt mal meine Kirschtomaten-Tarte!
Liebste Grüße von Martina

Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.