Ihr Lieben,
ihr wisst ja, ich mag Resteküche. Ich finde Rezepte toll, die aus Lebensmitteln gezaubert wurden, die man sonst vielleicht weggeworfen hätte. Ein paar Rezepte mit altbackenem Brot findet ihr bereits auf dem Blog. Heute habe ich ein süßes und schokoladiges Rezept mit übrig gebliebenem Brot für euch: Schoko-Cookies aus Brotresten. Klingt vielleicht erst komisch, sie schmecken aber echt lecker!
Inspiriert dazu hat mich Jamie Oliver – ich habe da mal was in einer seiner Kochsendungen gesehen. Da ich mir aber das Rezept nicht gemerkt hatte, habe ich mein eigenes kreiert. Ihr könnt das Rezept also durchaus noch nach Geschmack variieren. Ich fand es so aber schon recht gelungen.
Schoko-Cookies aus Brotresten
Zutaten für etwa 20 Cookies
- 100 g altes Schwarzbrot, bei mir war es Roggen-Sauerteig-Brot
- 1 Hand voll Cashew-Kerne
- 100 g dunkle Schokolade
- 2 EL Butter
- 1 Ei
- Etwas Vanillepaste
- 1 EL Agavendicksaft
Zubereitung der Schoko-Cookies aus Brotresten
Heizt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Schneidet das Brot in dünne Scheiben, teilt diese und gebt sie in die Küchenmaschine. Gebt die Cashewkerne hinzu und zerkleinert beides fein.
Schmelzt die Schokolade im Wasserbad, gebt die Butter dazu und verrührt beides miteinander. Gebt die Mischung mit in die Küchenmaschine. Gebt das Ei, Agavendicksaft und Vanillepaste hinzu und vermengt alles gründlich in der Küchenmaschine.
Belegt ein Backblech mit Backpapier. Füllt die Masse in einen Spritzbeutel und formt damit gleich große Kekse auf dem Blech. Backt die Schoko-Cookies mit Brotresten etwa 13 Minuten. Lasst sie dann abkühlen.
Fertig sind leckere Schoko-Cookies aus Brotresten. Natürlich könnt ihr nach Bedarf auch mehr Zucker hinzufügen. Meine Kolleginnen haben gesagt, sie schmecken ein bisschen gesund 😉 Aber ich mag sie. Probiert sie doch mal aus und sagt mir, wie sie euch geschmeckt haben!
Ein weiteres leckeres süßes Rezept aus Brotresten ist Ofenschlupfer – sehr zu empfehlen!
Liebste Grüße von Martina
Schoko-Cookies aus Brotresten
Zutaten
- 100 g altbackenes Schwarzbrot, bei mir war es Roggen-Sauerteig-Brot
- 1 Hand voll Cashew-Kerne
- 100 g dunkle Schokolade
- 2 EL Butter
- 1 Ei
- Etwas Vanillepaste
- 1 EL Agavendicksaft
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brot in dünne Scheiben schneiden, teilen und in die Küchenmaschine geben. Cashewkerne hinzugeben und beides fein zerkleinern.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben und gut verrühren. Mischung mit in die Küchenmaschine geben. Ei, Agavendicksaft und Vanillepaste hinzufügen und gründlich vermengen.
- Backblech mit Backpapier belegen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleich große Kekse auf dem Blech formen. Schoko-Cookies mit Brotresten etwa 13 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
