Al Forno Essen und Trinken Seelenfutter

Zucchini-Blumenkohl-Lachs-Auflauf, low carb aus dem Ofen

September 17, 2019

Ihr Lieben,

Herbstzeit ist für mich Auflaufzeit. Nicht dass man nicht auch im Frühjahr oder Sommer leckere Aufläuft zaubern könnte. Aber irgendwie kommen sie bei mir ab Herbst wieder vermehrt auf den Tisch. Ich finde Aufläufe einfach herrlich, denn man kann aus fast allem einen leckeren Auflauf zaubern. Gerade auch, wenn es darum geht, Reste zu verwerten. Man kann sie deftig machen, oder Low carb. Sie sind super, wenn Besuch kommt oder wenn man parallel den Haushalt machen muss. Ach, hier herrscht einfach ganz große Auflaufliebe! Heute dürfen bei mir Zucchini und Blumenkohl in einem leckeren Béchamel-Ei-Bett in den Ofen. Neugierig? Hier kommt das Rezept für meinen Zucchini-Blumenkohl-Lachs-Auflauf – und das i-Tüpfelchen: Er ist auch noch low carb!

Zucchini-Blumenkohl-Lachs-Auflauf

Auflauf mit Blumenkohl und Zucchini

Zutaten für eine mittelgroße Auflaufform,
2 Portionen zum Sattessen

  • 1 Zucchini
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 Stange Lauch
  • ca. 8 Champignons
  • 150 g Räucherlachs
  • 30 g Butter + etwas für die Form
  • ca. 30 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 1 Ei
  • geriebenen Parmesan nach Lust und Laune
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Dill
Zucchini-Blumenkohl-Lachs-Auflauf

Zubereitung

Schmelzt die Butter in einem Topf, gebt das Mehl darüber und verrührt die Mischung mit der Milch zu einer cremigen Béchamel-Soße. Würzt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Wenn die Soße zu Flüssig ist, gebt noch etwas Mehl hinzu. Ist sie zu fest, gebt Milch hinzu. Wichtig ist, dass ihr sie gut verrührt, damit keine Klümpchen entstehen. Dann gebt ihr das Ei hinzu und rührt es gut unter. Dann rührt ihr noch etwas vom geriebenen Parmesan unter.

Putzt, wascht und schneide den Lauch in Ringe. Schneidet die Zucchini zunächst in Scheiben, die ihr dann viertelt. Die Champignons schneidet ihr in Scheiben. Gebt alles in eine gebutterte Auflaufform. Gebt dann noch die Röschen des Blumenkohls und den Räucherlachs in stücke geschnitten hinzu, salzt und pfeffert alles und vermischt es gut. Dann gebt ihr die Béchamel-Ei-Soße darüber und bestreut dann alles noch mit dem restlichen Parmesan. Bestreut den Zucchini-Blumenkohl-Lachs-Auflauf dann noch mit etwas Dill.

Zucchini-Blumenkohl-Lachs-Auflauf

Der Auflauf kommt nun für etwa 25 Minuten in den Ofen. Ach wie das duftet! Seid ihr auch große Auflaufliebhaber? Ihr findet noch einige hier auf dem Blog, zum Beispiel den Low-Carb-Gemüse-Auflauf, Blumenkohl-Auflauf, Kürbis-Maccaroni-Auflauf oder den süßen Milchreisauflauf.

Nichts wie los, den Ofen anwerfen!
Liebste Grüße von Martina

Low carb Auflauf

Verlinkt mit CreadienstagFreutag und #sonntagsglück

Auberginen-Kartoffel-Eintopf
Essen und Trinken Seelenfutter

Auberginen-Kartoffel-Eintopf mit Aroma

Ihr Lieben, so langsam neigt sich bei uns die Auberginen-Saison dem Ende zu. Die Eierfrucht, die ursprünglich aus Indien und Sri Lanka stammt, findet man vereinzelt noch im Oktober als Freilandware, aber eigentlich ist ihre Hochzeit im September beendet. Höchste Zeit also, sie mit…

September 11, 2019
Mini-Pizza-Calzone
Backideen Essen und Trinken Picknickidee

Mini-Calzoni Tomate-Mozzarella

Werbung, da Verlinkung zu anderen Bloggern Ihr Lieben, es ist wieder Zeit für „All you need is…“ – und diesmal ist das Thema „Pizza, Flammkuchen und Co.“. Wer liebt sie nicht, diese belegten Teigfladen? Ich habe sie diesmal jedoch nicht belegt, sondern gefüllt, und…

September 8, 2019
Milchreis mit Safran und Feigen
Al Forno Buchrezension

[Buchrezension] Reis. Das große Grundlagenbuch

Dieser Beitrag enthält Werbung Ihr Lieben, ich esse viel zu wenig Reis. Früher war das anders. Ich hatte eine Zeit, da kam jede Woche mindestens zweimal Reis auf den Tisch. Und irgendwann wurde das immer weniger und weniger. Und dabei weiß ich gar nicht,…

September 2, 2019
Kartoffel-Paprika-Gulasch Flatlay
Rezept Seelenfutter Sommerküche

Aromatisches Kartoffel-Paprika-Gulasch

Ihr Lieben, die meisten denken bei Gulasch ja an ein eher winterliches Gericht. Dabei wird es zum Beispiel in Ungarn tatsächlich auch gerne im Sommer gegessen. Ich kann mich an einen Urlaub in meiner Kindheit erinnern, als es bei einem Ausflug in die Puszta…

August 27, 2019
Melonen-Avocado-Feta-Salat
Rezept Sommerküche

Melonen-Avocado-Feta-Salat – ein frischer Sommersalat

Ihr Lieben, einleitend muss ich heute einen Dank loswerden, an meine liebe Freundin Pami! Ohne sie würde ich euch dieses Rezept nämlich gar nicht vorstellen! Ich habe zum ersten Mal, in leicht anderer Form, bei ihr einen Wassermelonen-Feta-Salat gegessen – und es war sooooo…

August 22, 2019
Ein Stück Blaubeer-Tarte
Backideen Sommerküche

Blaubeer-Tarte – heimisches Superfood auf Mürbeteig

Ihr Lieben, seit ich die Zucchini-Lauch-Tarte gezeigt habe, bin ich im Tarte-Fieber! Eine Tarte ist so schnell gemacht, schmeckt lecker und macht auch Eindruck, wenn Besuch kommt. Eine Tarte kann man herzhaft machen, aber es gibt auch feine süße Varianten. Was will man mehr?…

August 18, 2019