[Buchrezension] Gerösteter Kürbis mit Joghurt und gewürzten, gebutterten Pistazien

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Was für eine Überschrift denkt ihr euch vielleicht gerade. Dachte ich mir auch – aber ich gebe damit 1:1 einen Rezepttitel aus einem tollen Kochbuch wieder: “Nothing Fancy. Entspannt kochen für Freunde.” aus dem Hause DK-Verlag wieder. Gerösteter Kürbis mit Joghurt und gewürzten, gebutterten Pistazien – das schmeckt genauso fantastisch, wie es sich anhört! Und das ist nur eines von vielen Leckereien aus dem New-York-Times-Bestseller!

Das Buch “Nothing Fancy”

Das Buch richtet sich an alle, die es Lieben, eine entspannte und leckere Zeit mit Freunden zu verbringen – ohne die “große Show” und super kompliziert kochen zu müssen. Es geht um Rezepte mit wenig Stress, dafür viel Effekt. Es geht nicht darum, der oder die perfekte Gastgeber/in zu sein, sondern einfach eine schöne Zeit zusammen zu haben und dabei etwas Feines zu servieren. Klingt gut, oder? Sesam-Mohn-Brotstangen mit Parmesan, Radicchio mit eingelegter Zitrone, Joghurt und Minze, Heilbutt mit grünem Spargel und Erbsen, mit Ricotta gefüllte Muschelnudeln, mit Kimchi geschmortes Schweinefleisch, Apfel-Tarte mit karamellisierter Buttermilch. Na, wem ist das Wasser schon im Mund zusammengelaufen?

Die Rezepte sind unterteilt in die Kapitel “Snack time”, “Salate”, “Beilagen”, “Hauptgerichte” und “Nachtisch”. Zuweilen wirkt das Kochbuch etwas chaotisch, aber ich denke, genau das ist auch Programm. Die Rezepte sind einfach, aber haben meistens doch etwas Spannendes oder nicht ganz Alltägliches. Die Fotos machen Appetit und sind meist auch nicht ganz gewöhnlich. Insgesamt also ein wirklich Spannendes Buch.

Ich wollte euch eigentlich das One-Pot-Hähnchen mit Datteln und karamellisierter Zitrone zeigen, habe mich aber dann doch für ein vegetarisches Gericht entschieden: Gerösteter Kürbis mit Joghurt und gewürzten, gebutterten Pistazien. Das Gericht findet man unter dem Kapitel “Beilagen” – ich habe es aber als Hauptgericht zubereitet – davon werden zwei Personen satt und glücklich. Ein Gericht, bei dem man am Ende den Aller abschlecken möchte!

Gerösteter Kürbis mit Joghurt und gewürzten, gebutterten Pistazien

Zutaten für 4-6 Portionen gerösteter Kürbis (als Beilage)

• 1 Hokkaido-Kürbis, in 4 cm breite Spalten geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g Butter
• 30 g Pistazienkerne, fein gehackt
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Prise Chiliflocken
• Meersalzflocken
• 250 g griechischer Joghurt
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 220°C vor.
Wer mag, entkernt den Kürbis, die Kerne könnt ihr aber auch mitessen. Vermischt die Kürbisspalten mit dem Öl, Salz und Pfeffer. Gebt sie dann auf ein Backblech und röstet die Kürbisspalten dann 40 bis 50 Minuten im Ofen, bis sie weich, goldbraun und stellenweise karamellisiert sind.

Schäumt inzwischen in einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auf und lasst sie leicht bräunen. Schwenkt den Topf dabei gelegentlich. Nehmt ihn dann vom Herd und fügt zur Butter die Pistazien, den Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Chiliflocken hinzu, würzt mit Salzflocken.

Verrührt in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft und etwas Salz. Verstreicht den Joghurt auf einer Servierplatte oder einem Teller. Richtet die Kürbisspalten darauf an und gebt die gebutterten Pistazien darüber. Würzt mit Salzflocken, Pfeffer und etwas Chili.

Ich könnte mich da wirklich reinlegen, so lecker finde ich dieser Gericht!
Liebt ihr Kürbis auch sos ehr? Wie wäre es mit einer Kürbis-Spinat-Parmigiana?
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina

Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.