(Nicht ganz klassisches) Taboulé

Juni 20, 2017

Ihr Lieben,

wer hier öfter mal mit liest, weiß, dass ich Picknick liebe. Und bei diesem herrlichen Wetter kann man wieder anfangen, Picknickrezepte vorzubereiten. Heute habe ich ein Rezept für eine leicht abgewandelte Taboulé für euch. Dieser Salat stammt aus der arabischen Küche und eignet sich super für ein Picknick, als Vorspeise, als Beilage z.B. beim Grillen, aber auch als leichte Mittagsmahlzeit fürs Büro. Ach, eigentlich ist Taboulé immer richtig – und immer richtig lecker!

Für 2 Portionen meiner nicht ganz klassischen Taboulé braucht ihr:

100 g Bulgur – ich habe Dinkel-Bulgur verwendet
3 bis 4 Tomaten
Mindestens 1 Bund Petersilie – ich habe glatte Petersilie verwendet
1 gute Hand voll frischer Minze
1 gute Hand voll Rucola
Saft einer Zitrone
4 bis 5 EL gutes Olivenöl
Salz – ich habe Flor de Sel mit schwarzen Oliven verwendet, ein Mitbringsel vom Mallorca-Urlaub
Pfeffer

In die klassischen Taboulé kommt kein Rucola und normales Salz, dafür aber Knoblauch und Zwiebeln. Da ich Zwiebeln nicht so gut vertrage und nicht nach Knoblauch riechen mochte, habe ich beides einfach weggelassen. Das Olivensalz und der Rucola geben dem Salat eine andere, besondere Note.

Und so geht’s:

Gart den Bulgur nach Packungsangabe, aber unbedingt bissfest, denn er quillt durch Zitronensaft und Co. noch nach.

Schneidet die Tomaten in Würfel oder Stücke und vermengt sie mit dem Bulgur.

Hackt die Petersilie, die Minze und den Rucola und gebt alles zum Bulgur. Dann kommen Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft hinzu. Vermengt alles gut und stellt das Taboulé bis zum Verzehr kalt.

Das Rezept ist super einfach und der Salat schmeckt herrlich frisch – genau das richtige Sommeressen, wie ich finde.
Was packt ihr gerne in den Picknickkorb?

Lasst es euch gut schmecken!

Liebste Grüße von Martina