Kürbisgericht

Ihr Lieben,

heute gibt’s endlich mal wieder ein Rezept – puh, irgendwie bin ich letzter Zeit wenig zum Kochen allgemein gekommen. Und noch weniger dazu, etwas für den Blog zu kochen und zu fotografieren. Dafür gibt’s heute – wie ich finde – ein Knaller-Rezept! Es gibt Maultaschen mit Kürbisfüllung in Salbei-Butter! Ein super Rezept für den Herbstanfang!

Koch mein Rezept

Und das Dank Michael vom tollen Blog “SalzigSüssLecker“! Er wurde mir in der neuen Runde von “Koch mein Rezept” zugelost – und ich hab mich sooooooo gefreut! Denn ich folge Michael schon lange und liebe seine Rezepte und seine Fotografie! Entsprechend schwierig war es, das EINE Rezept auszusuchen, das ich euch vorstelle. Einfach, weil es so viele so tolle Rezepte auf seinem Blog gibt! Schaut euch bitte unbedingt bei ihm um, folgt ihm auf Instagram, es lohnt sich!

Michaels Blog gibt es seit 2016. Der Name ist Programm, denn ihr findet bei ihm sowohl süße, als auch salzige Rezepte, es ist für jeden und jede was dabei! Was ich zauberhaft finde: der ältere Mann mit der Kochmütze in seinem Logo ist tatsächlich sein Urgroßvater, ein Koch, Konditor und Gastronom.

Aus Michaels großer Rezeptesammlung habe ich mir etwas ausgesucht, was ich noch nie ausprobiert habe. Aber zum Glück gibt es eine so tolle Anleitung, dass auch mir das Rezept gelungen ist. Zugegeben: die Maultaschen mit Kürbisfüllung sehen bei mir nicht so perfekt aus, wie bei Michael, aber sie sind total lecker. Ich habe das Rezept nur leicht abgewandelt und habe die Maultaschen lediglich mit Salbei-Butter serviert, ohne Pilze wie im Originalrezept. So kommt der tolle Kürbisgeschmack noch besser zur Geltung. Danke Michael für diese leckere Inspiration!

Maultaschen mit Kürbisfüllung in Salbei-Butter

Zutaten für 4 Portionen Maultaschen mit Kürbisfüllung

Für den Teig

• 300 g Mehl (Typ 405)
• 3 Eier (Größe L)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stange Lauch
• Etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Frischkäse
• 50 g geriebener reifer Bergkäse
• 1 Ei (Größe L)
• etwas Abrieb von einer abgewaschenen BIO-Zitrone
• Muskatnuss

Für die Salbei-Butter

• 50 g Butter
• Mindestens 8 Salbeiblätter
• 2-3 Spritzer Zitronensaft

Außerdem: Geriebener oder gehobelter Parmesan

Zubereitung der Maultaschen

Für den Teig vermischt ihr das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Drückt in die Mitte eine Mulde und gebt die Eier hinein. Verrührt sie mit dem Mehl und verteilt das Mehl von außen nach innen über dem flüssigen Teig. Verknetet alles etwa 10 Minuten zu einem glatten und festen Teig. Wickelt den Teig dann in Frischhaltefolie und lasst ihn etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Halbiert und entkernt für die Füllung den Kürbis und schneidet ihn in kleine Würfel. Putzt und wascht den Lauch und schneidet ihn in feine Ringe. Erhitzt das Olivenöl in einem tiefen Topf und dünstet den Lauch darin an. Gebt die Kürbisstücke dazu und bratet sie kurz mit an. Dann löscht ihr mit der Gemüsebrühe ab. Salzt und pfeffert alles und lasst den Kürbis dann 20 Minuten köcheln, bis er weich ist. Setzt dazu KEINEN Deckel auf, das Wasser muss verdünsten, damit ihr den Kürbis dann mit dem Zauberstab zu einem Püree verarbeiten könnt. Mengt dann das Ei, Frischkäse, den Bergkäse, Zitronenabrieb und geriebene Muskatnuss unter. Lasst die Masse auskühlen.

Jetzt geht’s ums Formen der Maultaschen:
Teilt den Teig in 3 Portionen und rollt sie jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn aus, auf etwa 40×30 cm. Legt den Teig dann auf ein sauberes Küchentuch. Verstreicht 1/3 der Kürbisfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Rollt den Teig dann mit Hilfe des Küchentuchs von der langen Seite her locker auf. Unterteilt dann mit Hilfe eines Kochlöffelstiels die Maultaschen, drückt den Teig dabei fest an. Trennt dann die Stücke mit einem Messer oder Rändelrad. Es sollten pro Rolle etwa 4 bis 5 gleichgro0e Stücke ergeben.

Lasst die Maultaschen mit Kürbisfüllung dann 3 bis 4 Minuten in einem Topf mit siedendem Salzwasser gar ziehen, dabei nicht kochen. Nehmt sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie kurz abtropfen.

Zerlasst die Butter in einem Topf, gebt die Salbeiblätter hinein, gebt zwei bis drei Tropfen Zitronensaft hinzu und lasst die Butter etwas köcheln. Gebt dann die Maultaschen hinein, schwenkt sie in der Butter, lasst sie gerne auch etwas anbraten. Richtet die Maultaschen mit Kürbisfüllung in Salbei-Butter dann hübsch an, bestreut mit Parmesan und genießt. Ein Gedicht, sag ich euch!

Das Originalrezept findet ihr übrigens HIER. Ihr findet da auch eine tolle bebilderte Anleitung zum Rollen der Maultaschen.
Ihr habt Lust, bei unserer Runde dabei zu sein? Dann schaut euch doch mal HIER UM ! 
Die Rezepte, die ich nachgekocht und nachgebacken habe, findet ihr hier.

Liebste Grüße von Martina