Kürbisstrudel Archive

Erntedank im schönen Frankenland – Herzhafter Kürbisstrudel

Oktober 14, 2018

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Ihr Lieben,

der Herbst ist da – und im Herbst spielt ein Fest bei uns eine große Rolle: Das Erntedankfest. Dieses Fest hat einen religiösen Hintergrund, denn im Christentum danken im Herbst die Gläubigen Gott für die Ernte. Meist wird die Feierlichkeit in Form einer Prozession begangen, so auch in meiner Heimatstadt Fürth. Jedes Jahr gibt es hier nämlich zur Fürther Michaeliskirchweih (die ich euch übrigens sehr empfehlen und ans Herz legen kann) am zweiten Kirchweihsonntag den Erntedankfestzug. Es gibt wunderschöne, mit Gemüse geschmückte Wagen und aus Getreide geflochtene Erntekronen, die Brauereien fahren mit ihren prächtigen Pferdegespännen durch die Stadt und die Vereine zeigen sich in ihren traditionellen Trachten. Begleitet wird das Ganze durch Musikkapellen und am Ende des Zuges wird das Gemüse von den Wägen herunter verkauft.

Man kann nun gläubig sein oder nicht, und Traditionen mögen oder nicht – diese Tradition ist einfach eine wirklich schöne, wie ich finde. Ich finde, sie erdet einen, macht einen dankbar. Gerade in einem Jahr, wie diesem, in dem viele Landwirte auf Grund der langen Trockenheit viele Ernteausfälle zu beklagen haben.

Wie schön also, dass die liebe Ina von Ina Is(s)t fränkische Foodblogger dazu aufgerufen hat, Erntedank mit leckeren Rezepten zu feiern. “Erntedank im schönen Frankenland!”
Da bin ich natürlich am Start und habe ein neues Rezept für euch dabei:

Herzhafte Kürbisstrudel

Zutaten für 8 kleine Strudel:

Für den Teig:

200 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
20 ml Kürbiskernöl
etwas lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

250 g gemischtes Hackfleisch
1 Stange Lauch
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
3 EL Ziegenfrischkäse
6 Blätter Salbei – klein gehackt
Salz, Pfeffer
Käse zum Betreuen
1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Verknetet alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen, glatten Teig, formt ihn zu einer Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie und lasst ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit halbiert und entkernt ihr den Kürbis und schneidet ihn in kleine Stücke. Putzt den Lauch wascht ihn und schneidet ihn in feine Ringe. Bratet nun in einer Pfanne das Hackfleisch in etwas Öl gut an, bis es gar ist. Würzt es mit Salz und Pfeffer. Parallel bratet ihr in einer zweiten Pfanne das Gemüse in Olivenöl an, gebt auch den Salbei hinzu, salzt es leicht und pfeffert das Gemüse. Ist das Hackfleisch gar, gebt es zum Gemüse und bratet es, bis der Kürbis weich ist. Dann gebt ihr den Frischkäse hinzu und verrührt alles gut. Lasst die Mischung dann etwas abkühlen.

Teilt den Teig nun in 8 etwa gleich große Stücke auf und geht nun immer gleich vor: Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis aus, geb in die Mitte einen Streifen Füllung, klappt den Teig zunächst links und rechts ein, klappt den Teig dann von oben über die Füllung und rollt zu einem Strudel ein. Gebt die Kürbisstrudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, streicht sie mit dem Ei ein und bestreut sie mir etwas Käse. Ich habe übrigens einige Scheiben Tete de Moine verwendet – der Käse hat einen bestechenden Geschmack und wenn er auf dem Strudel schmilzt sieht das einfach so nett aus.

Gebt die Kürbisstrudel für etwa 20 bis 30 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die kleinen Strudel machen sich prima auf einem Bett aus Feldsalat (auch Vogerlsalat genannt, wenn wir in Österreich bleiben wollen). Der braucht übrigens gar nicht viel Dressing – verrührt einfach etwas Kürbiskernöl mit ganz wenig Balsamicoessig, Salz und Pfeffer.