Backideen

Rhabarberkuchen mit Streusel

Juni 1, 2018

Ihr Lieben,

habt ihr die Rhabarberzeit schon schön ausgenutzt? Ich ehrlich gesagt nicht – ich bin dieses Jahr etwas in Verzug. Ich war recht viel verreist und da kam so einiges zu kurz. Aber so ganz ohne Rhabarber geht es auch im größten Stress natürlich nicht. Deswegen habe ich einen schnellen Rhabarberkuchen für euch gebacken.

Schnell, weil ich heute das Rezept schnell für euch aufschreibe, und schnell, weil der Kuchen wirklich schnell gemacht ist. Der Vorteil ist, dass ihr nichts groß abmessen müsst – denn die Zutaten für den Teig werden in Glas-Einheiten abgemessen. Die Inspiration für diesen Kuchen habe ich von einer lieben Freundin/Verwandten – liebe Petra, ich hoffe, du nimmst es mir nicht übel, dass ich es etwas umgemodelt habe…

Rhabarberkuchen mit Streusel vom Blech

Zutaten für einen Kuchen

Für ein Blech oder eine größere Auflaufform braucht ihr:

Einige Stangen Rhabarber, je nachdem, wie saftig ihr den Kuchen mögt. 6 braucht ihr mindestens
1 Glas Öl – ich habe ein sanftes Olivenöl genommen
1 Glas Milch
4 Eier
1,5 Gläser Rohrzucker
4 Gläser Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
ein paar Tropfen Vanillekonzentrat

Für die Streusel:

100 g Butter
100 g Mehl
80 g Rohrzucker
1 TL Zimtpulver
ein paar Tropfen Vanillekonzentrat

Zubereitung

Schält und wascht den Rhabarber und schneidet ihn in ca. 3 cm breite Stücke.
Vermischt alle Zutaten für den Teig zu einem Rührteig. Fettet das Blech/die Auflaufform gut ein und streut etwas Mehl darüber. Gebt dann den Teig auf das Blech und verteilt die Rhabarberstücke darauf.
Vermengt dann alle Zutaten für die Streusel und streuselt sie über den Kuchen.

Das Blech kommt nun für etwa 45 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.

Schon seid ihr fertig und habt einen leckeren, saftigen Kuchen für euren Kaffeeklatsch.
Und mit diesem Rezept nehme ich teil am Laber Rhabarber Blogevent von der lieben Tina von LECKER&CO!