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Ihr Lieben,
leider hört man noch immer sehr oft: ich habe im Alltag keine Zeit, zu kochen. Dann wird zum Fertiggericht gegriffen oder fröhlich bestellt. Das ist ja auch ok. Aber tatsächlich ist es gar nicht aufwendig, auch abends im Alltag etwas Leckeres und Selbstgekochtes auf den Tisch zu zaubern. Und das ist einfach immer die bessere und gesündere Wahl. Manchmal braucht man dafür aber eine Inspirationen. Und die findet ihr im Kochbuch “Italienische Feierabendküche”. Ich habe daraus die Pasta mit Mascarpone ausprobiert. Die waren super fix auf dem Tisch – und ich hätte mich da reinlegen können! Aber jetzt erzähle ich euch erstmal ein bisschen was zum Buch.
Italienische Feierabendküche
Es gibt wohl kaum jemanden, der die italienische Küche nicht mag. Aber manchmal erscheinen die Gerichte doch etwas aufwendiger. Das geht aber auch anders. Es gibt tolle Gerichte, die man blitzschnell im Alltag zaubern kann. Tolle Inspirationen gibt uns hier das Buch “Italienische Feierabendküche”, erschienen im EMF-Verlag. Der Autor ist euch vielleicht bekannt: Daniel von @fitaliancook – hier geht es zu seinem Blog. Der leidenschaftliche deutsch-neapolitanische Hobbykoch zeigt uns seine liebsten alltagstauglichen mediterranen Gerichte – 60 Rezepte gibt es, von Klassikern bis neuen Interpretationen. Und alle sind in maximal 30 Minuten gezaubert.
Unterteilt ist das Buch in die Kapitel “Grundlagen”, “Authentisch italienisch”, “One-Pot-Rezepte”, “Ofen-Rezepte”, “Meine Lieblinge”, “Pesto-Rezepte” und “Snacks & Salate”. Die Kapitel werden getrennt durch schöne Stimmungsfotos. Die Rezepte selbst sind super übersichtlich dargestellt und werden immer durch ein tolles Food-Foto begleitet. Es gibt Spaghetti Carbonata, Spinat-Risotto, Burrata-Pasta, schnelle Gnocchi-Pfanne, geröstetes Paprika-Pesto oder Ciabatta Caprese. Ich bin mir sicher, hier findet jeder und jede ne ganze Menge Ideen zum Nachkochen!
Ich habe mir für euch die Pasta mit Mascarpone aus dem Kapitel “Meine Lieblinge” ausgesucht. Und ich feiere das Rezept total! So lecker, so cremig – und ratzifatzi gemacht. Geht’s besser? Klar, die Mascarpone haut schon etwas rein… Aber bei dem Geschmack verschwendet man keinen Gedanken daran!
Pasta mit Mascarpone
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Pasta, ich habe Spaghetti genommen, aber der Vorschlag war Rigatoni
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 150 g Mascarpone
- 2-3 Kellen Pastawasser
- Salt, frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Petersilie
- 1 TL getrockneter Oregano
- Parmesan oder Pecorino als Topping
Zubereitung der Pasta mit Mascarpone
Setzt das Pastawassser auf und kocht die Pasta darin nach Anweisung. Schält die Zwiebel und den Knoblauch, hackt beides grob. Wascht die Tomaten und halbiert sie. Tipp meinerseits: Im Winter würde ich zu Dosentomaten greifen.
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne. Schwitzt darin zunächst die Zwiebeln 1-2 Minuten, dann auch den Knoblauch darin an. Gebt dann das Tomatenmark und die Kirschtomaten hinzu, lasst beides mit anbraten.
Rührt dann die Mascarpone cremig ein, gebt 1-2 Kellen Pastawasser hinzu, verrührt alles gut und lasst die Soße köcheln. Rührt dann die Kräuter und das Paprikapulver unter. Würzt mit Salz und Pfeffer.
Wenn die Pasta al dente ist, gebt ihr sie mit in die Soße und vermischt alles gut. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzugeben. Richtet auf tiefen Tellern an und bestreut eure Pasta mit Mascarpone mit Parmesan oder Pecorino.
Na, ist das Rezept was für euch? Also, bei mir wird es das jetzt öfter geben!
Ihr liebt die italienische Küche auch so sehr wie ich? Dann probiert doch mal meine Spaghetti alla Puttanesca!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Pasta mit Mascarpone
Zutaten
- 300 g Pasta, ich habe Spaghetti genommen, aber der Vorschlag war Rigatoni
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 150 g Mascarpone
- 2-3 Kellen Pastawasser
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL getrockneter Oregano
- Parmesan oder Pecorino als Topping
Anleitungen
- Pastawassser aufsetzen und Pasta darin nach Anweisung al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Tipp meinerseits: Im Winter würde ich zu Dosentomaten greifen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zunächst Zwiebeln 1-2 Minuten, dann auch den Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark und die Kirschtomaten hinzugeben, beides mit anbraten.
- Mascarpone cremig einrühren, 1-2 Kellen Pastawasser hinzugeben, alles gut verrühren und Soße köcheln lassen. Kräuter und Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn die Pasta al dente ist, sie mit in die Soße geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzugeben. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan oder Pecorino bestreuen.