Semmeln

Ihr Lieben,

Brot und Brötchen selbst zu backen, finde ich einfach großartig. Man kann dabei so herrlich viel ausprobieren und variieren, das mag ich sehr gerne! Heute zeige ich euch Brötchen, zu denen man eigentlich gar keinen Belag mehr braucht, weil schon so viel leckeres im Brötchen drin steckt: Tomatenbrötchen! Mit getrockneten und frischen Tomaten, sowie Kräutern. Einfach noch etwas Butter, Frischkäse oder Olivenöl dazu, mehr braucht es nicht zu diesen Brötchen. Sie eignen sich super als Beilage z.B. zum Grillen, als Partybrötchen oder als Abendbrot. Und mit diesem Rezept nehme ich heute teil an der neuen Runde “Leckeres für jeden Tag” – diesmal lautet das Motto “Brotkörbe”. Da stelle ich mein Tomatenbrötchen-Körbchen doch gerne mit dazu!

Tomatenbrötchen

Zutaten für 8 Brötchen

• 200 g Dinkelmehl
• 150 g Weizenmehl
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• etwa 1/2 Glas getrocknete, eingelegte Tomaten – abgetropft und klein gehackt
• etwa 8 Cocktailtomaten, halbiert
• Basilikum, Thymian, Rosmarin, zusammen fein gehackt

Zubereitung der Tomatenbrötchen

Gebt die beiden Mehlsorten in eine Schüssel und vermengt sie miteinander. Formt in der Mitte eine Mulde, bröckelt die Hefe hinein, gebt den Zucker hinzu, sowie 1-2 El Wasser. Verrührt die Hefe damit, gebt vom Rand etwas Mehl darüber, deckt die Schüssel ab und lasst den Vorteig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Gebt zum Teig dann die Tomaten, etwas Öl von den abgetropften Tomaten, die Kräuter und das Salz und verarbeitet alles mit etwa 100 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig. Lasst diesen nun zugedeckt etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Knetet den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal gut durch. Formt aus ihm dann 8 gleich große Brötchen. Arbeitet da nun vorsichtig die frischen Tomaten mit ein. Setzt die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, ritzt sie oben leicht ein, deckt sie ab und lasst sie noch mal 30 Minuten gehen.

Heizt den Backofen auf 180°C Umluft vor,
Backt die Tomatenbrötchen etwa 12 Minuten goldbraun.

Leckeres für jeden Tag – Brotkörbe

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Ihr backt auch so gerne selbst Brot und Brötchen? Habt ihr denn schon mein Walnussbrot probiert? Oder meine Eiweiß-Hafer-Brötchen?
Liebste Grüße von Martina