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Essen und Trinken Rezept

[Anzeige] Kartoffel-Currysuppe – ein Rezept von ALDI Süd

Dezember 28, 2020

Dieser Beitrag enthält Werbung / Bezahlte Kooperation

Ihr Lieben,

habt ihr an Weihnachten auch so richtig lecker geschlemmt? Wir haben es uns dieses Jahr besonders gut gehen lassen! Es gab von Fisch über Gans bis hin zu Rind sehr viele köstliche Leckereien! Allen diesmal gemein: Sie waren nicht vegetarisch. Und jetzt möchte ich dann doch gerne mal wieder eine kleine Pause einlegen, zumindest was Fleisch angeht. Und auch wenn an Silvester sicher wieder geschlemmt wird – dazwischen darf es jetzt doch ein bisschen leichter sein. Wie wäre es also mit einer feinen Kartoffel-Currysuppe?

Kartoffel-Currysuppe mit ALDI Süd

Rezept-Inspirationen

Die allermeisten meiner Rezepte überlege ich mir ja selbst oder ich ändere Rezepte ab. Aber manchmal mache ich es mir dann doch auch etwas einfacher – dann schmökere ich gerne online und suche mir etwas Feines aus. Unter anderem werde ich hier bei ALDI Süd fündig – wusstet ihr, dass ihr auf der Webseite von ALDI Süd jede Menge Rezepte finden könnt? Die Rezepte sind thematisch geordnet, so könnt ihr Rezepte zum Beispiel nach der Hauptzutat suchen, nach der Ernährungsart oder auch nach saisonalen Themen. Wenn ihr also noch Ideen für Silvester sucht, werdet ihr hier sicher auch fündig. Alle Zutaten, die ihr für die Rezepte benötigt, bekommt ihr natürlich bei ALDI Süd.

Die Webseite bietet sogar noch mehr: Wenn ihr euch etwas mit bewusster Ernährung auseinander setzen möchtet, findet ihr hier auch eine gute Einführung – von individuellen Ernährungsformen, über die Ernährungspyramide bis hin zu Nährwerten. Natürlich gibt’s auch hier jede Menge leckere Rezepte! Als Basis für die Informationen werden unter anderem die Empfehlungen der WHO herangezogen. Es ist wirklich spannend, sich hier mal durchzuklicken! Oder wisst ihr spontan, wie viel Salz evtl. zu viel ist?

Ich habe mir aus der Rezeptewelt ein leckeres Süppchen für euch ausgesucht – diese habe ich leicht abgewandelt, so dass sie komplett vegetarisch, ja sogar vegan ist!

Kartoffel-Currysuppe mit Cashewkernen

Kartoffel-Currysuppe

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Curry
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • 1 Handvoll Cashewkerne, grob gehackt
  • Petersilie, grob gehackt
Kartoffelsuppe mit Curry

Zubereitung der Kartoffel-Currysuppe

Pellt die Zwiebel und den Knoblauch und schneidet beides in kleine Würfel. Den Staudensellerie und die Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Schält die Kartoffeln, wascht und würfelt sie grob.

Dünstet die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch, dem Staudensellerie und den Lauchzwiebeln im Rapsöl bei mittlerer Hitze glasig an. Gebt dann das Currypulver und die Kartoffeln hinzu, röstet beides kurz an.

Kartoffel-Currysuppe mit ALDI Süd

Löscht mit der Gemüsebrühe ab und lasst alles etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Danach gebt ihr die Kokosnussmilch dazu und lasst die Suppe weitere 5 Minuten köcheln. Püriert die Suppe fein und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Serviert sie mit ein paar Klecksen Kokosmilch, Petersilie und Cashewkernen.

Currysuppe mit Kartoffeln

Sie Suppe ist herrlich cremig und macht auch schön satt! Für mich ein perfektes Essen, gerade wenn es mal etwas leichter sein soll.
Was meint ihr? Lecker?
Wer sich auch zwischen den Jahren ein leckeres Gläschen Wein zum Abendessen schmecken lassen möchte, findet bei ALDI Süd online wertvolle Tipps und Informationen und in den Geschäften eine tolle Auswahl.
Ich hab euch mit der Suppe gekriegt? Wie wäre es denn dann auch mit Eier Lauchcremesuppe oder einem Erbsencremesüppchen?
Liebste Grüße von Martina

Kartoffel-Currysuppe mit ALDI Süd
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Kartoffel-Currysuppe

Köstliche, cremige Kartoffelsuppe, verfeinert mit Curry und Kokosmilch
Gericht Suppe
Keyword Kartoffel-Currysuppe, Kartoffelsuppe, Suppenrezept
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen
Cost Keine Angabe

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 600 g Kartoffeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Curry
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • 1 Handvoll Cashewkerne, grob gehackt
  • Petersilie, grob gehackt

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie und Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
  • Zwiebeln zusammen mit Knoblauch, Staudensellerie und Lauchzwiebeln im Rapsöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Currypulver und Kartoffeln zugeben, kurz mit anrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Kokosnussmilch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mit Cashewkernen und Petersilie servieren.
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