Tomaten-Tarte

Ihr Lieben,

der Sommer gibt sich mit uns gerade ja doch noch mal richtig Mühe. Bisher hat er uns ja etwas geärgert. Und noch etwas ärgert uns – eine komische Tomaten-Krankheit, zumindest bei uns in der Region. Zu viel Feuchtigkeit, zu viel Niederschlag, zu selten über 20°C – das hat den heimischen Tomaten nicht gut gefallen. Während wir im Garten meines Vaters sonst Tomaten kiloweise ernten, sind wir heuer über jede einzelne Frucht glücklich. Umso mehr zelebriere ich sie nun auf dem Teller! Tomaten gehören für mich im Sommer einfach dazu. Die Tomaten aus dem Garten schmecken einfach ganz anders, und ich liebe sie!

Heute dürfen sie auf einer leckeren Tomaten-Crostata Platz nehmen – die schmeckt so herrlich nach Sommer! Ich verfeinere den Teig mit Basilikum und Parmesan, das schmeckt so lecker! Und auch etwas Lauch darf auf der Tarte nicht fehlen. Wenn ihr meine Zucchini-Lauch-Tarte mögt, dann werdet ihr die Tomaten-Crostata lieben! Los geht’s mit dem Rezept.

Tomaten-Crostata

Zutaten für eine Tomaten-Crostata

Für den Teig

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g weiche Butter
• 1 TL Salz
• Etwas Pfeffer
• 1 Ei
• 1 EL eiskaltes Wasser
• etwas getrocknetes Basilikum
• 20 g geriebener Parmesan

Für den Belag

• Tomaten – je nach Größe mindestens 4 Stück
• 1 Päckchen Ziegenfrischkäse
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• etwas in Streifen geschnittener Lauch
• Meersalz und Pfeffer
• 1 Ei
• Etwas Sahne
• Etwas Olivenöl

Zubereitung der Crostata

Gebt das Mehl mit den übrigen Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Verknetet alles zügig zu einem glatten Teig. Formt aus dem Teig dann eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie ein und gebt den Teig für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Auch wenn er länger im Kühlschrank ist, macht das dem Teig nichts. Ihr könnt ihn also auch super am Vortag oder am Morgen zubereiten.

Heizt den Backofen auf 180°C vor.

Wascht die Tomaten und schneidet sie in Scheiben. 
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einem Stück Backpapier etwa 3 mm dick rund aus. Verstreicht den Ziegenfrischkäse auf dem Teig, lasst dabei ringsherum einen Rand von etwa 4 cm frei. Verteilt zunächst den Zitronenabrieb, dann die Tomatenscheiben auf dem Teig. Gebt dann etwas Lauch darüber. Würzt alles mit Salz, Pfeffer. Klappt nun den Teigrand rundherum über den Belag. Verquirlt das Ei mit der Sahne und bestreicht den Teigrand damit. Beträufelt dann alles mit etwas Olivenöl.

Backt die Tomaten-Crostata etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis der Rand schön goldgelb gebacken ist. Am besten schmeckt die Crostata, wenn sie noch etwas warm ist. Dazu ein grüner Salat – und fertig ist ein tolles Essen! Was meint ihr?
Liebste Grüße von Martina