Ihr Lieben,
einleitend muss ich heute einen Dank loswerden, an meine liebe Freundin Pami! Ohne sie würde ich euch dieses Rezept nämlich gar nicht vorstellen! Ich habe zum ersten Mal, in leicht anderer Form, bei ihr einen Wassermelonen-Feta-Salat gegessen – und es war sooooo lecker! Der perfekte Sommersalat, ein leichtes Abendessen oder eine super Beilage zum Grillen! Ich stelle euch heute eine Variation vor, denn neben Wassermelone und Feta packe ich noch eine Avocado dazu! Und so wird daraus ein frischer, fruchtiger Melonen-Avocado-Feta-Salat.
Der Salat schmeckt übrigens nicht nur mit Wassermelone super, auch Honigmelonen oder Guadalupe-Melonen machen sich gut, jedoch ist der Salat dann deutlich süßer. Ich mag gerade die Frische der Wassermelone in diese Salat so sehr. Und zudem sind Wassermelonen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Sie enthalten viel Vitamin A, was super gut ist für unsere Haut. Sie kann zudem den Blutdruck senken, ist zuckerarm und kann sogar das Krebsrisiko reduzieren. Also, wir sollten durchaus mal öfter sagen “Ich habe eine Wassermelone getragen”! Übrigens sind Wassermelonen gar keine Früchte – sie gehören zu den Kürbisgewächsen und sind verwandt mit Gurken.
Auf dem Blog findet ihr ja bereits andere feine Salate, zum Beispiel Süßkartoffelsalat, Brotsalat mit Tomaten und Bohnen oder Zaalouk, ein marokkanischer Auberginensalat. Und die sind alle wirklich lecker! Aber ich muss wirklich sagen, dieser frische Melonen-Avocado-Feta-Salat ist im Sommer schon der absolute Hit. Und jetzt gibt’s auch endlich das Rezept:
Melonen-Avocado-Feta-Salat
Zutaten für 2 Portionen
- 1 kleine Wassermelone (etwa Volley-Größe)
- 1 Avocado
- 1 Stück Schafskäse/Feta – klare Empfehlung meiner Freundin Pami: nehmt den Türkischen, der in Lake eingelegt ist – der ist herrlich cremig. Wenn ihr auch eine Laktoseintoleranz habt: es gibt auch laktosefreien Feta
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Saft einer Zitrone
- Eine Hand voll Minzblätter
- Eine Hand voll Basilikumblätter
Zubereitung
Teilt die Wassermelone genau in der Mitte und höhlt beide Hälften mit einem Löffel aus. Schneidet die leeren Melonenhälften unten so ab, dass sie einen sicheren Stand haben. Schneidet das Fruchtfleisch in Würfel und gebt sie in eine Schüssel. Schneidet die Avocado in Stücke und gebt sie zum Melonenfruchfleisch. Gebt den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengt alles gut. Minze und Basilikum hackt ihr grob und gebt beides mit in die Schüssel. Schneidet dann den Feta auch in Stücke und mischt ihn vorsichtig unter. Dann gebt ihr den Salat zurück in die Melonenhälften – fertig ist der Melonen-Avocado-Feta-Salat, ein feiner Sommersalat, der in den Melonenhälften doch auch wirklich hübsch aussieht. Oder was meint ihr?
Habt ihr einen Lieblings-Sommer-Salat oder ein tolles Rezept mit Wassermelonen?
Liebste Grüße von Martina
Verlinkt mit #sonntagsglück
