Ihr Lieben,
wir sind mittendrin in der Zucchini-Saison! Da wird es wohl Zeit, dass ich euch auch mal wieder ein Rezept mit dem beliebten Sommerkürbis zeige. Wie gut, dass Zucchini in Papas Garten ganz hervorragen gedeihen! Ich habe ein Gericht für euch, das wirklich super schnell zubereitet ist und nur wenige Zutaten braucht: Pasta mit Zucchini und Gorgonzola. Und keine Angst, wenn ihr den Blauschimmelkäse nicht so gerne mögt, kein Problem – nehmt einfach Pecorino oder Parmesan, auch sehr lecker!
Ihr braucht im Grunde nur ca. 15 Minuten für das Gericht. Während die Pasta kocht, bereitet ihr die Zucchini-Soße vor. Am Ende nur noch alles vermengen und dann ganz schnell genießen. Solche Sommerrezepte lieben wir doch, oder?
Pasta mit Zucchini und Gorgonzola
Zutaten für zwei Portionen
- Pasta nach Lust und Hunger
- 1 mittelgroße Zucchini
- ca. 30 g Gorgonzola
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 2 EL Nudelwasser
- 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1 Hand voll Pinienkerne – in einer Pfanne ohne Öl angeröstet
Zubereitung der Pasta mit Zucchini und Gorgonzola
Kocht die Pasta nach Packungangabe. Gießt sie ab und fangt dabei etwas Nudelwasser auf.
Schneidet die Zucchini in Scheiben. Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Zuchinischeiben darin an. Würzt mit Salz, Pfeffer und Chilipulver.
Gebt die Hälfte der Zucchini in einen Standmixer (oder ein tiefes Gefäß, wenn ihr den Stabiler nutzt). Fügt die Petersilie, den Gorgonzola und das Nudelwasser hinzu und püriert alles zu einer glatten Soße.
Gebt die Nudeln zu den übrigen Zucchini in die Pfanne und bratet sie kurz mit an. Gießt dann die Zucchinisoße darüber, vermischt alles gut und richtet die Pasta mit Zucchini und Gorgonzola in tiefen Tellern an. Streut die Pinienkerne darüber und serviert das leckere Gericht.
Übrigens, noch so ein tolles, schnelles Gericht mit Zucchini ist meine Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe. Kann ich euch auch sehr empfehlen.
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina
Pasta mit Zucchini und Gorgonzola
Zutaten
- Pasta nach Lust und Hunger
- 1 mittelgroße Zucchini
- 30 g Gorgonzola
- OlivenölSalz, Pfeffer, Chilipulver
- 2 EL Nudelwasser
- 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1 Hand voll Pinienkerne – in einer Pfanne ohne Öl angeröstet
Anleitungen
- Pasta nach Packungangabe kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffassen. Zucchini in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zuchinischeiben darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- Hälfte der Zucchini in einen Standmixer (oder ein tiefes Gefäß, wenn ihr den Stabiler nutzt) geben. Petersilie, Gorgonzola und Nudelwasser hinzugeben und zu einer glatten Soße pürieren.
- Nudeln zu den übrigen Zucchini in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Zucchinisoße darübergießen, gut vermischen und Pasta mit Zucchini und Gorgonzola in tiefen Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen.