Ihr Lieben,
ich musste eine Weile pausieren bei “Leckeres für jeden Tag” – es war einfach viel zu viel los. Aber beim Thema “Herbstfrüchte” bin ich nun wieder am Start! Bei mir läutet kaum eine Frucht so sehr das Ende des Sommers und den Beginn des Herbstes ein, wie die Zwetschge! Und deshalb gibt es heute einen Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping für euch! Na, klingt das nicht lecker?
Wenn bei meinen Eltern im Garten die Ernte beginnt, beginnt zwar auch die leckere Zwetschgenkuchenzeit, aber der Sommer ist dann einfach auch unweigerlich rum. Ich bin dann immer etwas wehmütig. Ich mag den Herbst, sehr sogar. Aber ich lieben nunmal den Sommer. Wie gut also, dass die leckeren Früchte meine Wehmut doch deutlich dämpfen!
In unserer illustren Blogger-Runde gibt es heute aber nicht nur Rezepte mit Zwetschgen oder Pflaumen, sondern auch so einige mit dem zweiten Herbst-Klassiker, dem Apfel. Freut euch auf tolle Leckereien!
Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping
Zutaten für ein Blech leckeren Kuchen
Für den Teig
- 30 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 80 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 140 g weiche Butter
Für das Topping
- 1 Ei
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Rohrzucker
- 1 TL Zimtpulver
- ca. 30 Zwetschgen
Außerdem
- Zuckerguss, wer mag (aus Zitronensaft und Puderzucker)
Zubereitung des Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping
Löst die Hefe, den Zucker und den Vanillezucker in der lauwarmen Milch auf und lasst die Mischung abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen. Vermischt die Mehlsorten mit dem Salz, gebt das Ei, 70 g Butter und die Milch-Hefe-Mischung hinzu und verknetet alles einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Deckt diesen ab und lasst ihn an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen, besser zwei. Er sollte schön aufgehen und sich mindestens verdoppeln.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Verknetet außerdem für das Topping die Mandeln mit dem Zucker und dem Ei.
Reibt ein Blech mit Butter ein und bemehlt es leicht. Rollt darauf den Hefeteig aus. Drückt ganz viele Kuhlen mit dem Finger in den Teig und verteilt darauf die weiteren 70 g Butter. Verteilt die Zwetschgen darauf und bröselt die Mandelmischung darüber. Lasst alles weitere 30 Minuten zugedeckt gehen.
Heizt in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Umluft vor. Backt den Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping dann etwa 35 Minuten goldbraun. Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn vor dem Anschneiden auskühlen. Wer mag klekst noch Zuckerguss darüber.
Sieht der Butterkuchen mit Zwetschgen nicht toll aus? Und ich verspreche euch: Er schmeckt auch so! Das Topping macht ihn noch mal besonders, es ist ganz crunchy und schmeckt leicht nach gebrannten Mandeln. Also, nichts wie los und nachbacken!
Leckeres für jeden Tag – Herbstfrüchte
Und jetzt schaut bitte mal, was für unglaublich tolle Rezepte wieder zusammen gekommen sind:
- Johanna von Dinkelliebe: Saftiger Apfel-Streuselkuchen vom Blech – so lecker wie bei Oma
- Gabi von Langsamkochtbesser: Schnelle Apfelteilchen
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum: Pflaumenkuchen mit Marzipangitter
- Caroline von Linal’s Backhimmel: Apfel Cider Gugelhupf
- Cornelia von SilverTravellers: Tarte Tatin – einfaches Rezept für die französische Karamell-Apfeltarte
- Sonja von fluffig & hart: Chicorée im Speckmantel
- Bettina von homemade & baked: Apfel Zucchini Marmelade
- Tanja von Liebe&Kochen: Griesbrei mit Zwetschgenmus
- Sylvia von Brotwein: Pflaumenmus Rezept – Omas Zwetschgenmus selber machen
- Britta von Backmaedchen 1967: Joghurt-Zwetschgen Kuchen
- Thomas und Simone von zimtkringel: Herrn zimtkringels Zwätschgechuechä
- Urs von Coconut & Cucumber: Schoko Zucchini Brownies
- Susan von Labsalliebe: Morabay-e Anjir – Feigen-Marmelade مربای انجیر
- Silke von Blackforestkitchen: Apfel-Brombeer Rosenkuchen
- Bianca von ELBCUISINE: Feta in grandioser Tomaten-Marinade
- Britta von Brittas Kochbuch: Apfelkuchen mit Vanillepudding und Mandelstreuseln
- Volker von volkermampft: Omas böhmische Pflaumenknödel – Spezialität aus dem Sudetenland
Also, wenn ihr jetzt nicht Lust habt, direkt loszuhaken und zu kochen, dann weiß ich auch nicht…
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina
Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping
Zutaten
Für den Teig
- 30 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 80 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 140 g weiche Butter
Für das Topping
- 1 Ei
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Rohrzucker
- 1 TL Zimtpulver
- ca. 30 Zwetschgen
Außerdem
- Zuckerguss, wer mag (aus Zitronensaft und Puderzucker)
Anleitungen
- Hefe, Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen Milch auflösen und Mischung abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mehlsorten mit dem Salz vermischen, Ei, 70 g Butter und Milch-Hefe-Mischung hinzugeben und alles einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen, besser zwei.
- In der Zwischenzeit Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Für das Topping die Mandeln mit dem Zucker und dem Ei verkneten.
- Blech mit Butter einreiben und leicht bemehlen. Hefeteig darauf ausrollen. Ganz viele Kuhlen mit dem Finger in den Teig drücken und die weiteren 70 g Butter darauf verteilen. Zwetschgen darauf verteilen und Mandelmischung darüber bröseln. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Butterkuchen dann etwa 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Wer mag klekst noch Zuckerguss darüber.
