Galette mit Rosenkohl und Ziegenfrischkäse

Ihr Lieben,

ich weiß, Rosenkohl spaltet die Gemüter. Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Etwas dazwischen gibt es kaum. Ich möchte jedoch mehr Liebhaber für Rosenkohl gewinnen, denn er hat es wirklich verdient! Es gibt so tolle Rezepte, weit weg von der matschig-bitteren Erinnerung, die viele wahrscheinlich von ihm haben. Er muss nicht bitter sein. Und schon gar nicht matschig! Er kann total lecker daherkommen, wie auf meiner Galette mit Rosenkohl und Ziegenfrischkäse.

Ursprünglich war Rosenkohl noch deutlich bitterer, die so gesunden Bitterstoffe wurde ihm immer mehr weggezüchtet. Dennoch strotzt Rosenkohl nur so vor Nährstoffen, wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Also, es lohnt sich, das Wintergemüse in den Speiseplan mit aufzunehmen!

Galette mit Rosenkohl und Ziegenfrischkäse

Zutaten für 2 Galettes

Für den Teig

• 70 g Dinkelmehl
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 150 g Butter, in kleinen Stücken
• 1 TL Meersalz
• 1 Ei
• 1 EL Eiswasser

Für den Belag

• 300 g Rosenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• Etwas getrockneter Oregano
• Meersalz und frischer Pfeffer
• 60 g Ziegenfrischkäse
• 1 Ei, leicht aufgeschlagen

Zubereitung der Galette mit Rosenkohl und Ziegenfrischkäse

Verknetet alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig, formt ihn zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Putzt und wascht in der Zwischenzeit den Rosenkohl, halbiert ihn und blanchiert ihn in Salzwasser. Gießt ihn ab und vermischt ihn in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronenschale, Oregano, Salz und Pfeffer.

Heizt den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
Teilt den Teig in zwei gleich große Portionen und rollt jede Portion zwischen zwei Lagen Backpapier zu Kreisen von etwa 20 cm Durchmesser aus. Verstreicht je die Hälfte des Ziegenfrischkäse auf dem Teig und verteilt den Rosenkohl darauf. Klappt die Teigränder nach innen um, so dass der Belag ein wenig bedeckt ist. Bestreicht den Teig mit dem verquirlten Ei. Setzt die Crostatas dann mit Backpapier auf ein Backblech und backt die Galette mit Rosenkohl und Ziegenfrischkäse für etwa 30 Minuten goldbraun.

Na, hab ich euch damit? Dann schmeckt euch sicherlich auch meine Rosenkohl-Lachs-Quiche.
Liebste Grüße von Martina