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hummus

Frühlingsküche Rezept

Hummus mit grünem Spargel und Bärlauch

Mai 27, 2021

Ihr Lieben,

heute kombiniere ich zwei Leckereien, die ich sehr liebe: Hummus und grünen Spargel! Wie hört sich das an? Und als besonderes Highlight kommt in mein Hummus mit grünem Spargel nicht Knoblauch, sondern Bärlauch! Ich hoffe, ihr bekommt das leckere Grün noch – zur Not behelft euch mit Bärlauch-Pesto. Oder eben ihr nehmt ganz klassisch Knoblauch. Die Hauptrollen haben ja die Kichererbsen und der grüne Spargel.

Hummus mit grünem Spargel

Hummus mit grünem Spargel

Zutaten für ein Glas

  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • 1 Glas/Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Hand voll Bärlauch
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Tahin (Sesammus)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Schnittlauch
Hummus mit grünem Spargel

Zubereitung des Hummus mit grünem Spargel

Wascht den Spargel, entfernt die holzigen Enden und schneidet den Spargel, bis auf 3 Stangen, in kleine Stücke. Bringt Salzwasser zum Kochen und gart den Spargel darin etwa 4 Minuten. Gießt den Spargel dann ab und schreckt ihn mit eiskaltem Wasser ab, so behält er seine schöne grüne Farbe.

Gießt die Kichererbsen ab, braust sie kalt ab und lasst sie abtropfen. Wascht den Bärlauch, tupft ihn gut trocken und hackt ihn dann grob. Gebt die Kichererbsen zusammen mit dem Spargel, dem Bärlauch, dem Zitronensaft, Olivenöl, Tahin und Kreuzkümmel in eure Küchenmaschine und püriert alles fein. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, püriert mit dem Pürierstab. Schmeckt mit Salz und Pfeffer – ggf. auch noch mit Zitronensaft – ab.

Kichererbsen-Creme

Schneidet die übrigen Spargelstangen längs in Scheiben und bratet diese kurz in Olivenöl an, würzt mit Salz und Pfeffer. Schneidet den Schnittlauch in Röllchen. Gebt das Hummus mit grünem Spargel in eine Schale und dekoriert mit dem gebratenen Spargel. Gebt noch etwas Schnittlauch darüber. Dazu schmeckt Naan-Brot aus der Pfanne. Sieht das nicht absolut köstlich aus? Ich könnte mich da rein legen!

Hummus mit grünem Spargel

Seid ihr auch so große Hummus-Fans? Ist das Hummus mit grünem Spargel nach eurem Geschmack? Lasst mir doch gerne einen Kommentar da – ich freue mich!
Liebste Grüße von Martina

Spargel-Hummus
Hummus mit grünem Spargel
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Hummus mit grünem Spargel

Der Klassiker der Levante-Küche in einer Frühlingsvariante mit grünem Spargel
Gericht Brotaufstrich
Land & Region Levante
Keyword Hummus, Hummus mit grünem Spargel
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 1 Glas
Cost Keine Angabe

Zutaten

  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Hand voll Bärlauch
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Tahin (Sesammus) 
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Schnittlauch

Anleitungen

  • Spargel waschen, holzige Enden entfernen und, bis auf 3 Stangen, in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 4 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken.
  • Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Kichererbsen zusammen mit Spargel, Bärlauch, Zitronensaft, Olivenöl, Tahin und Kreuzkümmel fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer – ggf. auch noch mit Zitronensaft – abschmecken.
  • Übrige Spargelstangen längs in Scheiben schneiden und kurz in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Hummus mit grünem Spargel in eine Schale geben, mit gebratenem Spargel und Schnittlauch garnieren.
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