Hummus mit grünem Spargel und Bärlauch

Ihr Lieben,

heute kombiniere ich zwei Leckereien, die ich sehr liebe: Hummus und grünen Spargel! Wie hört sich das an? Und als besonderes Highlight kommt in mein Hummus mit grünem Spargel nicht Knoblauch, sondern Bärlauch! Ich hoffe, ihr bekommt das leckere Grün noch – zur Not behelft euch mit Bärlauch-Pesto. Oder eben ihr nehmt ganz klassisch Knoblauch. Die Hauptrollen haben ja die Kichererbsen und der grüne Spargel.

Hummus mit grünem Spargel

Zutaten für ein Glas

• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1 Glas/Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht
• 1 Hand voll Bärlauch
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Tahin (Sesammus)
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung des Hummus mit grünem Spargel

Wascht den Spargel, entfernt die holzigen Enden und schneidet den Spargel, bis auf 3 Stangen, in kleine Stücke. Bringt Salzwasser zum Kochen und gart den Spargel darin etwa 4 Minuten. Gießt den Spargel dann ab und schreckt ihn mit eiskaltem Wasser ab, so behält er seine schöne grüne Farbe.

Gießt die Kichererbsen ab, braust sie kalt ab und lasst sie abtropfen. Wascht den Bärlauch, tupft ihn gut trocken und hackt ihn dann grob. Gebt die Kichererbsen zusammen mit dem Spargel, dem Bärlauch, dem Zitronensaft, Olivenöl, Tahin und Kreuzkümmel in eure Küchenmaschine und püriert alles fein. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, püriert mit dem Pürierstab. Schmeckt mit Salz und Pfeffer – ggf. auch noch mit Zitronensaft – ab.

Schneidet die übrigen Spargelstangen längs in Scheiben und bratet diese kurz in Olivenöl an, würzt mit Salz und Pfeffer. Schneidet den Schnittlauch in Röllchen. Gebt das Hummus mit grünem Spargel in eine Schale und dekoriert mit dem gebratenen Spargel. Gebt noch etwas Schnittlauch darüber. Dazu schmeckt Naan-Brot aus der Pfanne. Sieht das nicht absolut köstlich aus? Ich könnte mich da rein legen!

Seid ihr auch so große Hummus-Fans? Ist das Hummus mit grünem Spargel nach eurem Geschmack? Lasst mir doch gerne einen Kommentar da – ich freue mich!
Liebste Grüße von Martina