Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen

Ihr Lieben,

habt ihr Johannisbeeren im Garten? Dann nichts wie los und ernten – denn ich habe ein tolles Rezept für euch: Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen! Wenn ihr keine im Garten habt, dann holt euch schnell ein Schälchen auf dem Markt oder im Supermarkt, denn die leckeren Taschen wollt ihr euch sicher nicht entgehen lassen!

Ich habe für mein Rezept die klassischen roten Johannisbeeren verwendet. Der säuerlich-fruchtige Geschmack passt super in süßes Gebäck und zu Nachspeisen. Wusstet ihr, dass die Johannisbeere zur Familie der Stachelbeeren gehört? Und wie alle Beeren sind auch Johannisbeeren super gesund, warten sie mit Kalium, Calcium, Phosphor, viel Pektin, reichlich Fruchtsäuren, besonders Zitronensäure, und vor allem Vitamin C auf. Zudem enthalten sie Flavonoide, die antioxidativ wirken und vor freien Radikalen schützen. Also, beherzt zugreifen und genießen! Am besten wascht ihr Johannisbeeren in kaltem, Fleißenden Wasser und greift die Beeren vorsichtig mit einer Gabel von den Rispen.

Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen

Zutaten für ca. 12 Hefetaschen

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 60 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 15 g frische Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 Eigelb
• Abrieb von 1/2 Zitrone

Für die Füllung:

• 250 g Mascarpone
• 50 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Speisestärke
• Etwas Vanilleextrakt
• Abrieb von 1/2 Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Schale Johannisbeeren – gewaschen und von den Rispen befreit

• 1 Ei
• Etwas Sahne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen

Vermischt das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel. Macht in die Mitte eine Mulde, in die ihr die Hälfte der Milch gebt. Löst die Hefe darin auf, bestäubt die Mit mit etwas Mehl vom Rand und lasst alles etwa 10 Minuten ruhen. Gebt dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und verarbeitet alles zu einem geschmeidigen Teig. Deckt die Schüssel mit einem Tuch ab und lasst den Teig mindestens 1 Stunde gehen.

Für die Füllung verrührt ihr in einer Schüssel einfach alle Zutaten für die Füllung, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Belegt ein Backblech mit Backpapier. Gebt den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und knetet ihr gut durch. Teilt ihn dann in 12 Teile auf. Rollt diese jeweils zu Rechtecken aus und gebt jeweils etwa 1 EL der Mascarpone-Mischung darauf. Dann kommt jeweils 1 Hand voll Johannisbeeren darauf.

Faltet die Taschen dann zusammen, indem ihr eine Ecke nach der anderen über die Füllung legt. Drückt sie in der Mitte zusammen, um alles zu verschließen. Es macht nichts, wenn noch etwas von der Füllung zu sehen ist. Deckt das Blech mit einem Tuch ab und lasst die Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen nochmals eine Stunde gehen.

Heizt den Backofen auf 180°C auf. Verquirlt das Ei mit etwas Sahne und bepinselt die Hefetaschen damit. Dann kommen die Johannisbeer-Mascarpone-Hefetaschen für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis sie schön goldbraun gebacken sind.

Sehen die nicht lecker aus?
A propos Stachelbeeren: Habt ihr eigentlich auch schon meinen Stachelbeer-Käsekuchen entdeckt?
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina