Ihr Lieben,
es ist wieder so weit! Es ist Tag des Gugelhupfs! Und wie schon seit ein paar Jahren hat die liebe Tina von LECKER&CO. wieder zum Blogevent eingeladen! Und so werdet ihr heute wieder so einige leckere Rezepte rund um diese wunderschöne Form des Gugelhupfs sehen! Ich bin dieses Jahr mit einem Bananen-Nuss-Gugelhupf, getippt mit gebrannten Nüssen, dabei! Wie hört sich das an?
Ich muss ja zugeben, dass ich Banenenkuchen recht verfallen bin, solltet ihr das an den Rezepten noch nicht gemerkt haben 😉 Inzwischen kaufe ich sogar absichtlich recht reife Bananen und “vergesse” sie dann, damit ich wieder einen guten Grund habe, mit ihnen zu backen. Und diesmal haben sie Premiere in einer Gugelhupfform!
Bananen-Nuss-Gugelhupf
Rezept für einen Bananen-Nuss-Gugelhupf
- 3 sehr reife Bananen
- 100 g Olivenöl
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Gerste
- 100 g gemahlene Manderln
- 2 EL Honig
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g gehackte gemischte Nüsse
- 100 g Chocolate Chunks
- Zimt, Kardamom, Nelke
- Das Mark einer Vanilleschote
Für das Topping
- Gemischte Nüsse
- 1-2 EL Honig
Zubereitung der Gugelhupfs
Heizt den Backofen auf 180°C vor. Fettet eine Gugelhupf-Backform gut mit Butter ein und streut etwas Mehl darüber.
Zerdrückt die Bananen in einer Schüssel, gebt Honig und Olivenöl hinzu und vermengt alles gut. Vermischt das Mehl mit der Gerste, den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, den Gewürzen, der Vanille und dem Salz und gebt die Mischung zur Bananen-Mischung. Vermischt alles gut miteinander und hebt dann die Walnüsse und die Chocolate Chunks unter.
Gebt den Teig in die Gugelhupf-Form und verteilt ihn gleichmäßig. Nun kommt der Bananen-Nuss-Gugelhupf für etwa 45 bis 50 Minuten in den Backofen.
Nehmt ihn dann aus dem Ofen und lasst ihn gut abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form stürzt.
Röstet die gemischten Nüsse für das Topping in einer Pfanne ohne Öl leicht an und gebt dann Honig dazu. Lasst diesen karamellisieren. Dann gebt ihr die gebrannten Nüssen auf den Bananen-Nuss-Gugelhupf.
Sieht das nicht hübsch aus? Und lecker ist er auch noch!
Die Gugelhupf-Parade
So, und nun schaut mal, was meine lieben Blogger-Kolleginnen und -Kolleginnen alles Tolles gebacken haben. Über 20 Rezepte sind zusammen gekommen! Der Wahnsinn, oder?
- foodundco.de: Bier-Gugelhupf
- Linal’s Backhimmel: Glögg Gugelhupf
- Whatinaloves: veganer Süßkartoffel-Nuss-Gugelhupf
- zimtkringel: Stollengugelhupf mit Marzipanherz
- Backmaedchen 1967: Kokos Gugelhupf
- Küchentraum & Purzelbaum: Kaffee Gugelhupf
- Turbohausfrau: Ancho-Orangen-Schoko-Gugelhupf
- Mein wunderbares Chaos: Kougelhopf – der Gugelhupf-Klassiker aus dem Elsaß
- Nom Noms food: Apfel-Guglhupf mit Spekulatius-Käsekuchen-Kern
- krimiundkeks: Dreierlei Mini-Gugelhupfe
- Küchenliebelei: Gugelhupf mit Zartbitter-Schokolade und Ingwer
- homemade & baked: Apfelmus Joghurt Gugelhupf mit Walnüssen
- Ina Is(s)t: Gugelhupf mit Kokos und dunkler Schokolade
- ÜberSee-Mädchen: Gugelhupf mit Spekulatius und Apfelmus
- Barbaras Spielwiese: Glühwein-Gugelhupf
- 1x umrühren bitte aka kochtopf: 4 Gugelhupfe auf einen Streich
- Coffee2Stay: Pumpkin Pie Gugelhupf zum Kaffee
- Labsalliebe: Schokoladiger Kakao-Guglhupf mit Ruby
- SalzigSüssLecker: Schoko-Babka Gugelhupf
- Obers trifft Sahne: Christstollen Gugelhupf
- Julia’s SweetBakery: Gewürzgugelhupf
- dental-food Zitronen-joghurt Gugelhupf mit Birnenkompott
Das war alles lecker, aber jetzt ist euch nach etwas Herzhaftem? Wie wäre es mit einem herzhaften Zupfgugelhupf?
Liebste Grüße von Martina
Bananen-Nuss-Gugelhupf
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 100 g Olivenöl
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlenen Mandeln
- 2 EL Honig
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g gehackte gemischte Nüsse
- 100 g Chocolate Chunks
- Mark einer Vanilleschote
- Zimt, Kardamom, Nelke
Für das Topping
- Gemische Nüsse
- 2 EL Honig
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen. Gugelhupf-Backform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Bananen in einer Schüssel zerdrücken, Honig und Olivenöl hinzugeben und gut vermengen. Mehl mit Gerste, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Gewürzen, Vanille und Salz vermischen und zur Bananen-Mischung geben. Alles gut vermengen, Walnüsse und Chocolate Chunks unterheben.
- Teig in die Gugelhupf-Form geben und gleichmäßig verteilen. Bananen-Nuss-Gugelhupf etwa 45 bis 50 Minuten im Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Gemischten Nüsse für das Topping in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Auf dem Bananen-Nuss-Gugelhupf verteilen.
