Champignonsuppe

Ihr Lieben,

heute gibt es endlich mal wieder eine Suppe bei mir – eine leckere Champignon-Kartoffel-Suppe! Ich finde ja, Suppen gehen immer! Aber im Winter gehen sie besonders gut! Oder wie sehr ihr das? Sie ihr am Ende eher Suppenkaspers? Ich hoffe doch nicht! Denn Suppen gibt es ja doch das eine oder andere mal auf dem Blog…

Ich mag alle Suppen gerne, aber die cremigen haben es mir schon besonders angetan. Und so eine Cremige ist auch die Champignon-Kartoffel-Suppe, denn die Kartoffeln machen sie schön sämig und die Suppe schön cremig. Na, hab ich euch nun hungrig gemacht? Keine Angst, die Suppe habt ihr ganz fix nachgekocht!

Champignon-Kartoffel-Suppe

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Stange Lauch
• etwa 5 Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Schuss Portwein
• 50 ml Weißwein
• ca. 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g braune Champignons
• 200 g Sahne
• Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung der Champignon-Kartoffel-Suppe

Putzt und wascht den Lauch und schneidet ihn in schmale Ringe. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in kleine Würfel. Putzt die Champignons und schneidet sie in feine Scheiben.

Erhitzt das Olivenöl in einem Topf. Dünstet darin die Lauchringe an. Gebt dann die Kartoffelwürfel hinzu und bratet sie kurz an. Würzt mit Salz und Pfeffer und löscht mit dem Portwein ab. Dann gebt ihr Weißwein und Gemüsebrühe hinzu, lasst alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Gebt dann die Champignons hinzu und lasst sie noch etwa 5 Minuten mitkochen. Dann püriert ihr die Champignon-Kartoffel-Suppe mit dem Zauberstab oder der Küchenmaschine fein. Gebt dann die Sahne hinzu, lasst die Suppe noch mal aufkochen, schmeckt dann mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Verteilt die Suppe in tiefe Teller und genießt!

Habt ihr eine Lieblingssuppe? Ich mag grundsätzlich alle Gemüsesuppen – und bei einer Kaspressknödelsuppe kann ich nicht widerstehen! Und habt ihr schon meine Lauchcremesuppe probiert?
Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße von Martina