Ihr Lieben,
ich liebe den Sommer. Nicht nur, weil ich ab 25 °C erst so richtig zum Leben erwache. Natürlich auch, weil es im Sommer so viele leckere Sachen gibt, die man frisch vom Feld, vom Strauch oder vom Baum ernten, naschen und zubereiten kann. Jetzt geht es mit den Zucchini richtig los – und ich freue mich wie Bolle! Zucchini finde ich einfach überragend! Sie sind so vielfältig, schmecken super zu Pasta, als Rohkost im Salat, aus der Pfanne mit Hackfleisch und Feta und natürlich gefüllt aus dem Ofen. Auf dem Blog gibt es auch schon einige Rezepte mit Zucchini in der Nebenrolle: eines meiner Lieblingskombis sind Tomaten und Zucchini in einer Ofen-Tomaten-Zucchini-Suppe. Toll schmecken sie auch in einer Zucchini-Tomaten-Thunfisch-Sugo. Ich habe heute ein Rezept für gefüllte Zucchini für euch dabei. Aber natürlich sind beim Füllen eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt sie mit anderem Gemüse füllen, mit Käse, mit Couscous. Ach, mir läuft direkt wieder das Wasser im Mund zusammen.
Zum Füllen finde ich die runden Zucchini besonders hübsch, aber auch mit den Klassischen funktioniert es super.
Rezept für mit Hackfleisch gefüllte Zucchini
Zutaten für zwei gefüllte Zucchini:
- 2 runde Zucchini
- 120 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Hand voll entsteinte, schwarze Oliven, in Ringe geschnitten
- 5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Stücke geschnitten
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 50 g Semmelbrösel
- Etwas geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack, z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin
- Etwas Parmesan zum Bestreuen
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Schneidet bei den Zucchini einen Deckel ab und höhlt sie mit einem kleinen Löffel aus. Setzt sie in eine Auflaufform. Das Fruchtfleisch schneidet ihr klein und vermengt es mit dem Hackfleisch und den anderen Zutaten zu einer Masse. Diese füllt ihr in die Zucchini, streut etwas Parmesan darüber und beträufelt sie mit etwas Olivenöl. Ihr könnt auch noch etwas Salz und Pfeffer über die Zucchini geben, sie sollten aber durch die Hackfleischmasse schon gut gewürzt sein. Nun kommen die Zucchini für etwa 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. Fertig ist ein tolles Essen oder ein leckerer Partysnack.
Und wenn etwas von der Hackfleischmasse übrig ist, macht einfach Fleischküchle daraus!
Freut ihr euch auch so über den Sommer?
Liebste Grüße von Martina
Verlinkt mit decorize , Freutag und #sonntagsglück
