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marokkanische Küche

    Essen und Trinken Rezept

    Zaalouk – marokkanischer Auberginen-Salat

    Oktober 26, 2018

    Ihr Lieben,

    packt euch auch manchmal das Fernweh? Ich bin wirklich sehr gerne zu Hause, aber so manchmal kommt dieses Gefühl, dass ich raus muss, was anderes sehen muss, von hier weg muss. Natürlich kann ich dann meistens nicht einfach alles stehen und liegen lassen und verreisen. Aber zumindest kann ich kulinarisch dem Fernweh entgegen wirken.

    Letztes Jahr war ich ein paar Tage in Marokko, genauer gesagt in Marrakesch. Eindrücke von dieser Reise könnt ihr euch hier anschauen. Zum Bekämpfen spontan aufkommenden Fernwehs habe ich damals vom Koch eines tollen Riads ein typisch marokkanisches Rezept bekommen: Zaalouk. Das ist ein aromatischer Salat aus Auberginen und Tomaten. Neugierig? Dann packt mal die letzten (regionalen) Auberginen des Jahres aus, hier kommt das Rezept:

    Rezept für Zaalouk

    marokkanischer Auberginen-Salat

    Zutaten für eine Schale

    • 2 große Auberginen
    • 2 Tomaten
    • 1 Knoblauchzehe
    • Koriander und Petersilie, fein gehackt
    • 1 Teelöffel Kreukümmel
    • 1 Teelöffel Paprikapulver
    • 1/2 kleine Salzzitrone – da diese in Deutschland oft schwer zu bekommen sind, macht Salzzitronen am besten selbst
    • Salz

    Zaalouk

    Zubereitung

    Heizt den Backofen auf 180°C Umluft auf. Wascht die Auberginen und Tomaten, piekst an einigen Stellen mit einer Gabel in das Gemüse, legt zunächst die Auberginen in eine ofenfeste Form und gebt sie für 30 Minuten in den Ofen. Gebt dann die Tomaten und die klein gehackte Knoblauchzehe hinzu, etwa für weitere 15 Minuten. Nehmt das Gemüse dann aus dem Ofen – Vorsicht, heiß – schält Auberginen und Tomaten, entkernt die Tomaten und schneidet beides dann klein. Schneidet auch die Salzzitrone klein und gebt sie zum Gemüse. Mit Koriander, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika und Salz abschmecken und je nach Gusto noch mit einer Kartoffelstampfer zerdrücken. Fertig ist ein leckerer orientalischer Salat. Wer mag, kann noch mit etwas Ras-el-Hanout würzen – das stand so nicht im Rezept, aber ich finde es lecker.

    marokkanischer Auberginen-Salat

    Was hilft euch gegen Fernweh? Spontanes Verreisen? Lesen? Oder gibt es bei euch Fernweh-Gerichte?
    Liebste Grüße von Martina

    Zaalouk

    Verlinkt mit Freutag , #sonntagsglück , Dienstagsdinge, Creadienstag