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Ihr Lieben,
woran denkt ihr, wenn ihr an Marokko denkt? Ich denke da in erster Linie an Marrakesch, an wuselige Souks (Märkte), den Ruf des Muezzin, schöne Tontöpfe, eine wunderbare Vielfalt an Gewürzen, Salzzitronen – und an leckeres, aromatisches Essen! Zum Beispiel an köstliche Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen. Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch Marokko – und darüber erzähle ich euch nun ein bisschen was.
Das Kochbuch “Marokko”
100 einfache, authentische Rezepte aus der marokkanischen Küche von Profikoch Abdel Alaoui entführen uns in die bunte Welt Marokkos. Aromatisch, authentisch – und dennoch einfach nachzukommen, das ist die Devise der Rezepte im Buch “Marokko”, erschienen im DK-Verlag. Auf jeden Fall begegnet uns ein Feuerwerk der Aromen. Als ich durch das Buch geblättert habe, hatte ich sofort Fernweh – und Hunger! Alles so lecker!
Das Buch startet mit einem Vorwort des Autors und Infos zu seinemarokkanischen Vorratsschrank, bevor es mit den Rezepte los geht. Diese sind geordnet nach “Kémias zum Teilen”, “Couscous, Tajines & Co.”, “Kleine Gerichte für jeden Tag”, “Wunderbare Süße” und “Brote, Saucen & Co.”. Es gibt Sardinen-Falafeln, Lamm-Tajine mit Dörrpflaumen, Taboulés, Shakshuka-Variationen, Mandelhörnchen, Fladenbrot und und und. Für alle, die sich in der Küche mal ein bisschen was trauen, ist das Buch auf jeden Fall was! Und für alle, die die marokkanische Küche lieben!
Ich habe mir für euch das Rezept für Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen ausgesucht. Und ich habe es in einem gusseisernen Schmortopf zubereitet, weil ich keine Tajine (das traditionelle Tongefäß) mehr habe. Aber in einem gusseisernen Bräter klappt es auch!
Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen
Zutaten für 6 Portionen
- 1 TL Ras el-Hanout
- 1 Bund Koriander
- 4 Salzzitronen
- 6 Hähnchenschenkel (ich habe Hähnchenbrust in Bio-Qualität genommen)
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 2 Prisen Safranfäden
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Rosinen
- 2 Handvoll grüne Oliven, entsteint
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen
Bereitet aus Ras el-Hanout, gehacktem Koriandergrün, 2 klein gehackten Salzzitronen, Salz und Pfeffer einen Ruf vor und reibt die Hähnchenteile damit rundherum ein. Lasst sie im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen.
Schält die Zwiebeln und den Knoblauch und schneidet beides in kleine Stücke. Erhitzt das Öl in einer Tajine oder einem gusseisernen Topf und schwitzt beides darin an. Bratet auch die Hähnchenteile kurz mit an. Fügt dann 1 l Wasser hinzu und lasst alles bei geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten schmoren.
Weicht die Safranfäden in 50 ml Wasser ein, damit sie Farbe und Geschmack besser abgeben können. Gebt das Wasser samt Fäden mit in den Topf.
Schält die Kartoffeln und viertelt sie. Gebt sie mit den Rosinen und den grünen Oliven auf das Fleisch. Salz und pfeffert alles und lasst die Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Schneidet die beiden übrigen Salzzitronen in Viertel und serviert die Tajine damit.
Traditionell wird Tajine eigentlich mit Brot serviert, aber ich habe mich dennoch für Couscous entschieden.
Wenn ihr Tajines auch so gerne esst, dann probiert doch auch mal meine Tajine mit Rindfleisch, Datteln und Salzzitronen. Wie ihr Salzzitronen selbst macht, findet ihr hier.
Liebste Grüße von Martina
Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen
Zutaten
- 1 TL Ras el-Hanout
- 1 Bund Koriander
- 4 Salzzitronen
- 6 Hähnchenschenkel (ich habe Hähnchenbrust in Bio-Qualität genommen)
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 2 Prisen Safranfäden
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Rosinen
- 2 Handvoll grüne Oliven, entsteint
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Aus Ras el-Hanout, gehacktem Koriandergrün, 2 klein gehackten Salzzitronen, Salz und Pfeffer einen Rub vorbereiten und Hähnchenteile damit rundherum einreiben. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.Öl in einer Tajine oder einem gusseisernen Topf erhitzen und beides darin anschwitzen. Auch Hähnchenteile kurz mit anbraten. 1 l Wasser hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten schmoren lassen.
- Safranfäden in 50 ml Wasser einweichen, damit sie Farbe und Geschmack besser abgeben können. Wasser samt Fäden mit in den Topf geben.
- Kartoffeln schälen und vierteln. Mit Rosinen und grünen Oliven auf das Fleisch geben. Salzen und pfeffern und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Übrige Salzzitronen in Viertel schneiden und Tajine damit servieren.
