Ihr Lieben,
das Rezept, das ich euch heute zeige, habe ich euch im Schnelldurchlauf schon mal auf Instagram gezeigt. Da das aber vielleicht nicht jede/r gesehen hat – was wirklich schade wäre, weil es so lecker ist – zeige ich es euch nun auch hier. Es handelt sich um einen Tomatenpudding mit Avocado und Garnelen. Ich selbst habe ihn als Vorspeise zubereitet, aber mit einem leckeren Brot dazu macht sich das auch super als leichte Hauptspeise.
Es ist auf jeden Fall mal ein Gericht, das man schön im Glas servieren kann und das nicht ganz gewöhnlich ist. Zumindest ist mir das noch auf keiner Speisekarte begegnet. Wer Tomaten mag, wird es lieben!
Tomatenpudding mit Avocado und Garnelen
Zubereitung für 4 Portionen
- 400 ml Tomaten-Passata
- 5 Blatt Gelatine
- Saft einerZitrone
- 2 EL Gin
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 150 g geschlagene Sahne
- 1 Avocado
- 12 Garnelen
- gehackte Petersilie
- gehackter Rucola
- 2 Scheiben gelbe Paprika, klein gewürfelt
Zubereitung des Tomatenpudding mit Avocado und Garnelen
Weicht die Gelatine nach Packungsangabe ein, drückt sie aus und erwärmt sie gemeinsam mit etwas Tomatensaft. Löst die Gelatine aus, gebt noch etwas Tomatenpassata hinzu und verrührt alles gut.
Vermischt die Tomatenpassata, 2 EL Zitronensaft, den Gin, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander. Hebt die Gelatinemischung und die geschlagene Sahne unter und schmeckt die Mischung ab. Füllt sie dann in Gläser und und stellt diese für etwa 2 Stunden kalt.
Bratet in der Zwischenzeit die Garnelen in einer Pfanne in Öl an und würzt mit Salz und Pfeffer. Löst die Avocado aus und würfelt sie. Vermischt sie vorsichtig mit Rucola, Petersilie, Paprika und dem restlichen Zitronensaft und schmeckt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab.
Richtet den Salat und die Garnelen auf dem Tomatenpudding an und serviert ihn, evtl. mit einer Scheibe Baguette. Na, was sagt ihr? Wie sieht das aus?
Wenn ihr mediterrane Vorspeise mögt, ist sicher auch mein Schicht-Antipasti im Glas was für euch!
Liebste Grüße von Martina
Tomatenpudding mit Avocado und Garnelen
Zutaten
- 400 ml Tomaten-Passata
- 5 Blatt Gelatine
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Gin
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 150 g geschlagene Sahne
- 1 Avocado
- 12 Garnelen
- gehackte Petersilie
- gehackter Rucola
- 2 Scheiben gelbe Paprika, klein gewürfelt
Anleitungen
- Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken, mit etwas Tomatensaft erwärmen und auflösen. Noch etwas Tomatenpassata hinzufügen und verrühren.
- Tomatenpassata, 2 EL Zitronensaft, Gin, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gelatinemischung und Sahne unterheben und abschmecken. Die Masse in Gläser füllen und für 2 Stunden kalt stellen.
- Garnelen in einer Pfanne in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado auslösen und würfeln, mit Rucola, Petersilie, Paprika und Rest Zitronensaft vermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat und Garnelen auf dem Tomatenpudding anrichten und servieren.