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Ihr Lieben,
ich versuche ja, so viel wie möglich auf regionale und saisonale Zutaten zuzugreifen. Das gelingt mir ehrlicherweise nicht immer. Ein paar Dinge, wie etwa Erdbeeren oder auch Spargel, kaufe ich aus Prinzip nicht außer der Saison. Schon alleine, weil sie einfach so viel besser schmecken, wenn sie aus der Region und zu ihrer Zeit gegessen werden. Aber es gibt schon auch Lebensmittel, bei denen ich nicht so genau drauf schaue. Aber es bleibt ein Ziel, sehr darauf zu achten.
Wie gut, dass es hier auch Kochbücher gibt, die einen bei diesem Vorhaben unterstützen. So wie das Buch, das ich euch heute vorstelle. Und ein leckeres Rezept kommt auch gleich noch mit: Karamellisierte Karotten mit grünem Bulgur.
Das Gemüsekisten-Kochbuch
Ein Kochbuch, das uns durch die Monate begleitet und jeden Monat bestimmte Gemüsesorten vorstellt, die bei uns Saison haben. Hört sich gut an? Dann kann ich euch “Das Gemüsekisten-Kochbuch” aus dem Hause DK-Verlag empfehlen.
Über 100 Rezepte mit saisonalem Gemüse findet ihr in dem Buch, neben praktischen Tipps und Infos rund um das Gemüse. Die Rezepte sind dabei nicht immer rein vegetarisch, es gibt durchaus Rezepte mit Fleisch oder Fisch. Daneben gibt es Rezepte für den Vorrat, Tipps zur Resteverwertung und Haltbarmachung und so einige No-Waste-Ideen. Ein Buch, nicht nur für Gemüsekisten-Abonnenten!
Da hier nach dem Saisonkalender gearbeitet wird, sind die Rezepte in die einzelnen Monate des Jahres eingeteilt. Eine klassische Aufteilung nach Vor-, Haupt- und Nachspeise findet ihr hier nicht. Was aber überhaupt nicht stört. Jedes Rezept wird kurz eingeleitet, ist übersichtlich dargestellt und zeigt ein Fotos, sowie Tauschoptionen für die Zutaten. Das ist super spannend, wie ich finde.
Ich habe mir für euch ein Rezept aus dem Juni ausgesucht. Und zwar karamellisierte Karotten mit grünem Bulgur. Ein leckeres, leichtes und schnell gemachtes Gericht, getippt von cremiger Burrata!
Karamellisierte Karotten mit grünem Bulgur
Zutaten für 4 Portionen karamellisierte Karotten mit grünem Bulgur
- 2 Bund feine Karotten (ca. 600 g)
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Prisen frisch gemörtelte Gewürze wie Ras el Hanout oder Garam Masala (ich habe einfach frische Kräuter verwendet)
- 1 TL Ahornsirup
- 200 g Bulgur
- 4 EL Pesto (ich habe mein Kräuter-Pesto verwendet)
- 4 kleine Kugeln Burrata
Zubereitung
Befreit die Karotten knapp vom Grün, putzt sie gut und schält sie bei Bedarf. Je nach Dicke könnt ihr die Karotten entweder im Ganzen zubereiten oder auch halbieren oder vierteln.
Erhitzt das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und bratet die Karotten darin von allen Seiten etwa 15 Minuten an. Schmeckt sie mit Salz und den Gewürzen ab, dann lasst ihr sie mit dem Ahornsirup vorsichtig karamellisieren.
Bereitet währenddessen den Bulgur nach Packungsanweisung zu und vermengt ihn mit dem Pesto. Richtet den Bulgur dann zusammen mit den Karotten an und gebt auf jede Portion eine Kugel Burrata. Fertig sind leckere karamellisierte Karotten mit grünem Bulgur.
Wenn das Karottengrün schön fein ist, könnt ihr auch darauf ein Pesto zubereiten. Ein Rezept für Möhrengrün-Pesto findet ihr auch hier.
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Karamellisierte Karotten mit grünem Bulgur
Zutaten
- 2 Bund feine Karotten (ca. 600 g)
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Prisen frisch gemörtelte Gewürze wie Ras el Hanout oder Garam Masala (ich habe einfach frische Kräuter verwendet)
- 1 TL Ahornsirup
- 200 g Bulgur
- 4 EL Pesto (ich habe mein Kräuter-Pesto verwendet)
- 4 kleine Kugeln Burrata
Anleitungen
- Karotten knapp vom Grün befreien, putzen und bei Bedarf schälen. Je nach Dicke entweder im Ganzen zubereiten oder halbieren oder vierteln.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Karotten darin von allen Seiten etwa 15 Minuten anbraten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, dann mit dem Ahornsirup vorsichtig karamellisieren lassen.
- Währenddessen Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und mit Pesto vermengen. Bulgur dann zusammen mit den Karotten anrichten und auf jede Portion eine Kugel Burrata geben.
