Kräuter-Pesto – frisch, lecker, schnell gemacht

Ihr Lieben,

manchmal muss es doch bei jedem super schnell gehen. Aber das ist für mich noch lange kein Grund, sich nicht dennoch etwas Leckeres zum Essen zu machen. Auch wenn man wenig Zeit hat, muss man nicht zum Fertigprodukt aus der Tüte greifen. Manche Gerichte sind blitzschnell gemacht und überhaupt nicht aufwendig. So wie mein Kräuter-Pesto.

Ich habe für das Pesto allerhand Kräuter aus dem Garten meiner Eltern verwendet. Seid hier ruhig kreativ – es darf rein, was da ist und gut schmeckt! Und gerade zur jetzigen Jahreszeit gibt es so viele frische Kräuter, da macht zugreifen wirklich Spaß! Verwendet für das Kräuter-Pesto ruhig auch die Stängel, wenn sie nicht hölzern sind. Die haben auch jede Menge Geschmack und Wegwerfen wäre echt schade!

Kräuter-Pesto

Zutaten für 1 Glas

• Ein Bund Petersilie
• 6 Blätter Sauerampfer
• 4 Zweige Thymian
• 2 Hand voll Basilikum
• 2 Hand voll Rucola
• 1 Hand voll Minze
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 60 g leicht geröstete Mandelkerne
• 30 g geriebener Parmesan
• 1/2 TL Salz
• Olivenöl – bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zubereitung des Kräuter-Pesto

Wascht die Kräuter und schüttelt sie gut ab. Hackt sie dann grob. Gebt alle Zutaten in die Küchenmaschine und püriert sie fein. Gebt nach und nach Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, verwendet einfach den Pürierstab. Schmeckt das Pesto ab und füllt es in ein Glas. Bedeckt das Pesto mit Olivenöl, so hält es sich im Kühlschrank einige Zeit.

Unkomplizierter geht es nun wirklich nicht, oder? Das Pesto schmeckt super zu Pasta, auf geröstetem Brot oder auch im Salatdressing. Auch für Soßen verwende ich es gerne.

Was macht ihr am Liebsten, wenn es bei euch mal ganz schnell gehen muss? Ich freue mich immer über neue Inspirationen und Ideen!
Noch mehr Pesto-Rezepte findet ihr auch auf dem Blog.
Liebste Grüße von Martina