Gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan

Ihr Lieben,

seit einiger Zeit bin ich völlig verrückt nach Fenchel in jeglicher Form. Ich liebe ihn roh im Salat, gebraten zu Pasta – und am allerliebsten gebacken aus dem Ofen. Wenn dann noch Parmesan im Spiel ist und Kürbis dazu kommt, dann ist für mich die Kombi perfekt: Gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan.

Das Gericht eignet sich wunderbar als Beilage zum Beispiel zu Kartoffelbrei und Fleischküchle, oder auch zu Fisch. Aber für mich ist es auch top als leichtes Mittagessen oder Low-Carb-Abendessen. Wer mag, nimmt noch Burrata dazu, auch eine tolle Kombination. Und wieder einmal ist es eines dieser Gerichte, bei denen der Ofen die meiste Arbeit übernimmt. Love it! Und ihr?

Gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan

Zutaten für 2 Portionen als Hauptgericht

• 2 Fenchelknollen
• 1 kleiner Hokaido-Kürbis
• 3 EL natives Olivenöl
• 2 TL Fenchelsamen, im Mörser grob zerdrückt
• 1/2 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL Chiliflocken
• Mehrsalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 30 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung: Gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan

Heizt den Backofen auf 190°C Umluft vor.

Wascht den Fenchel und entfernt ggf. grobe oder verfärbte Außenblätter. Bewahrt das Fenchelgrün auf. Schneidet die Fenchelknollen in dicke Spalten. Wascht den Kürbis, halbiert ihn, entfernt die Kerne und schneidet den Kürbis ebenfalls in grobe Spalten.

Vermengt beides mit Olivenöl, Fenchelsamen, Kümmel, Chiliflocken, Fenchelgrün, Salz und Pfeffer. Füllt das Gemüse in eine Auflaufform und bedeckt sie gut mit Alufolie.

Backt alles etwa 20 Minuten, nehmt dann die Folie ab und streut den Parmesan über das Gemüse. Dann kommt die Auflaufform noch mal für 10 bis 15 Minuten in den Ofen, bis der Fenchel weich und der Parmesan schön goldbraun ist. Fertig ist gebackener Fenchel und Kürbis mit Parmesan.

Dies könnte ein Gericht für die Liebhaber meines Parmesan-Wirsing aus dem Ofen sein – und davon gibt es unter euch ja so einige! Bin gespannt, was ihr sagt!
Liebste Grüße von Martina