Los geht’s mit der Herbstküche: Kürbis-Maccaroni-Auflauf und Pumpkin Spice Gewürzmischung

Ihr Lieben,

ich finde, jede Jahreszeit hat so ihr ganz besonderes Etwas. Der Winter hat diese klare, reine Luft, wenn es kalt ist und die Sonne scheint. Der Frühling gibt einem dieses Gefühl von Neubeginn, wenn alles langsam wächst und sprießt. Und der Sommer steht für mich für Wärme und Lebensfreude pur. Jetzt ist der Herbst da. Herbst bedeutet für mich Kuschelzeit und Genuss.
Man verbringt wieder mehr Zeit zu Hause, auf dem Sofa unter einer kuscheligen Decke, mit einer Tasse Tee und einem schönen Buch. Und dann all die leckeren Sachen, die man jetzt genießen kann: Federweißer, Zwiebelkuchen, Kürbissuppe… Und das ist das Stichwort: Kürbis! Ich liebe Kürbis, in allen Variationen! Und heute zeige ich euch eine neue Kürbis-Kreation: Einen Kürbis-Maccaroni-Auflauf, bei dem in den Nebenrollen auch Rote Beete, Pastinaken und Champignons zu sehen sind.

Für eine prall-gefüllte Auflaufform für 4 Personen braucht ihr:

• 400 g Maccaroni – aber ihr könnt natürlich auch andere Pastasorten verwenden
• 1 Butternut-Kürbis
• 1 etwas größere Pastinake
• 1 Rote Beete-Knolle
• 8 große Champignons
• 3 Schalotten
• 200 ml Milch
• 4 Eier
• 150 g geraspelter Parmesan
• Einige Blätter frischen Salbei, gehackt
• Salz, Pfeffer
• Pumpkin Spice Gewürzmischung
• Muskat

• 4 TL gemahlenen Zimt
• 4 TL gemahlenen Ingwer
• 2 TL gemahlene Nelken (seid mit diesem Gewürz vorsichtig, da es sehr dominant ist)
• 2 TL gemahlenen Muskat
• 1 TL gemahlenen Piment
• Etwas Vanille aus der Vanillemühle