Kulinarisch auf Vorrat – Zwetschgen-Chutney

Mein Rezept für Zwetschgen-Chutney

Die Zutaten:

• 1 kg Zwetschgen (mit Kern)
• 4 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 70 g Cashewkerne
• 2 TL gelbe Senfsaat
• 1 TL Kurkuma – gerieben
• 1 TL Fenchelsaat – leicht zerstoßen
• 1 TL Koriandersaat – leicht zerstoßen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Sternanis
• 2 Nelken
• 1 Zimtstange
• 250 g brauner Zucker
• ca. 3 EL Rotweinessig
• etwas Salz
• Öl zum Anschwitzen

Die Zubereitung

Schält Zwiebel und Knoblauch und schneidet beides in Würfel – um ehrlich zu sagen, mache ich mich das Leben hier leicht. Ich habe nämlich einen QuickChef von Tupper – und das Ding lohnt sich echt (und das ist keine Werbung sondern einfach eine Empfehlung). Mit diesem zerkleinere ich auch die Cashewkerne.
Wascht und entsteint die Zwetschgen und schneidet sie in grobe Stücke.
Gebt Sternanis, Nelken und Zimtstange in einen Teefolder und verschließt diesen.
Erhitzt das Öl in einem hohen Topf und gebt Senfsaat, Kurkuma, Fenchelsaat, Koriandersaat und Kreuzkümmel hinein. Röstet die Gewürze nur leicht an, sonst werden sie bitter, und gebt dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Leicht anschwitzen, dann kommen erst die Cashewkerne und dann die Zwetschgenstücke hinzu. Gebt dann noch das Säckchen mit den übrigen Gewürzen dazu, verrührt alles gut miteinander und lasst die Masse etwas aufkochen. Dann kommt der Zucker hinzu. Lasst die Masse nun mindestens 25 Minuten köcheln. Dann gebt schmeckt ihr mit Essig und etwas Salz ab und lasst das Chutney noch mal 5 Minuten köcheln. Dann füllt ihr das Chutney in sterile Gläser ab, verschließt sie und stellt sie für etwa 5 Minuten auf dem Kopf. Und fertig ist ein leckerer Vorrat um Glas.

Chutney schmeckt super zu Gegrilltem und Käse.
Ihr könnt damit aber auch tolle Kleinigkeiten zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit frischen Feigen, Ziegenkäse und Chutney? Oder Crostinis mit Frischkäse und Chutney?

Was macht ihr gerne ein?
Liebste Grüße von Martina