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Erdbeerkuchen

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Rhabarber-Erdbeer-Kuchen – lecker-saftig und nicht zu süß

Mai 10, 2024

Ihr Lieben,

gerade ist eine super schöne und leckere Jahreszeit – denn es treffen Rhabarber- und Erdbeer-Saison aufeinander! Das schreit nach ganz vielen Leckereien, denn die beiden in Kombi sind ein unschlagbares Team! Und so gibt es bei mir heute einen leckeren Rhabarber-Erdbeer-Kuchen!

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Inspiriert wurde ich für dieses Rezept von der lieben Barbara vom Blog “Barbaras Spielwiese“. Sie wurde mir in der neuen Runde von “Koch mein Rezept” zugelost und ihr Rezept hat mich sofort überzeugt! Ich habe es ein wenig angepasst – zum Beispiel war es bei Barbara ein reiner Rhabarberkuchen. Aber ich war auf dem Markt zu spät dran und habe nicht genug Stangen bekommen. Also habe ich kurzerhand Erdbeeren dazu gepackt – und ich habe es nicht bereut!

Barbara bloggt schon seit 2007 – kein Wunder also, dass ihr bei ihr wirklich jede Menge toller Rezepte findet, inzwischen über 1000! Wir finden bei ihr viele Rezepte für die Alltagsküche, viel Vegetarisches, auch mal Veganer. Barbara “ist es wichtig zu vermitteln, dass man auch mit wenig Zeit und kleinem Geldbeutel vernünftiges Essen zubereiten kann”. Das finde ich super! Denn genau so ist es! Die meisten Rezepte, die wir bei ihr finden, sind schnell und unkompliziert zuzubereiten. Die Zutaten sind überall erhältlich und nicht völlig verrückt und exotisch. Also, schaut euch mal bei ihr um – es wird sich lohnen! Sie hat übrigens noch einen zweiten Blog, einen Reiseblog. Auch hier lohnt sich daraus ein Blick!

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Zutaten für eine Springform

Zutaten für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 70 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Rhabarber-Erdbeer-Masse

  • 500 g Rhabarber
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Rohrzucker

Für die Eiercreme

  • 2 Eier
  • 130 g Rohrzucker
  • 1 Becher Schmand
Obstkuchen

Zubereitung des Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Putzt und wascht den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stücke. Gebt ihn in eine Schüssel, übergießt ihn mit kochendem Wasser und lasst ihn etwa 10 Minuten lang stehen. Gießt ihn dann ab. Putzt und wascht die Erdbeeren und schneidet sie in Scheiben.

Fettet eine Springform (26cm Durchmesser) mit Butter ein. Heizt den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknetet sie zu einem Teig. Verteilt diesen mit den Händen auf dem Boden und dem Rand der Springform und drückt ihn an.

Vermischt die Semmelbrösel, die Mandeln und den Zucker mit den Erdbeeren und dem Rhabarber und gebt alles auf den Teig.
Rührt die Eier mit dem Zucker schaumig und hebt dann den Schmand unter. Gebt die Masse über die Rhabarber-Erdbeer-Mischung.

Backt den Kuchen etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, bedeckt sie einfach mit Alufolie. Nehmt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.

Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Der Kuchen ist sehr fein, nicht zu süß und super saftig! Das Originalrezept von Barbara findet ihr übrigens hier.
Ihr habt Lust, bei unserer Runde dabei zu sein? Dann schaut euch doch mal HIER UM ! 
Die Rezepte, die ich nachgekocht und nachgebacken habe, findet ihr hier.

Ein Stück Kuchen
Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
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Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Ein saftiger Obstkuchen mit einer Schmand-Eier-Creme
Gericht Kuchen
Keyword Erdbeerkuchen, Kuchen, Obstkuchen, Rhabarber-Erdbeer-Kuchen, Rhabarberkuchen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 1 Springform
Cost Keine Angabe

Zutaten

Zutaten für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 70 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei

Rhabarber-Erdbeer-Masse

  • 500 g Rhabarber
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Rohrzucker

Für die Eiercreme

  • 2 Eier
  • 130 g Rohrzucker
  • 1 Becher Schmand

Anleitungen

  • Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, dann abgießen. Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
  • Springform (26cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Mit den Händen auf dem Boden und dem Rand der Springform verteilen und andrücken.
  • Semmelbrösel, Mandeln und Zucker mit Erdbeeren und Rhabarber vermischen und auf den Teig geben. Eier mit Zucker schaumig rühren und Schmand unterheben. Masse über die Rhabarber-Erdbeer-Mischung gießen. 
  • Kuchen etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.