Ihr Lieben,
ich hatte mal wieder Lust auf grünen Spargel! Aber ihr wisst ja, dass ich Spargel liebe und dass es zur Spargelzeit das eine oder andere Rezept hier gibt. Ich finde, Spargel ist einfach so ein herrliches Gemüse – er ist nicht nur gesund und lecker – er ist auch so wandlungsfähig. Gerade grüner Spargel lässt sich super kombinieren. Heute kombiniere ich ihn mit Pasta und Stremellachs. Seid ihr dabei?
Pasta-Spargel-Auflauf mit Stremellachs
Zutaten 2 Portionen
- 200 g Pasta – ich habe Orechiette verwendet
- 1/2 Pfund grüner Spargel
- 1 Stremellachs
- Olivenöl
- 80 ml Sahne
- 2 TL Bärlauch-Pesto
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kocht die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser. Brecht vom grünen Spargel die holzigen Enden ab, wascht ih schneidet ihn in 3-4 cm lange Stücke und gebt in zwei Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln. Gießt die Mischung ab und fangt dabei etwa einen Schöpflöffels des Nudelwassers auf.
Gebt die Nudeln in eine Auflaufform und vermengt sie mit Olivenöl. Zerteilt den Stremellachs in Stücke und gebt ihn zu den Nudeln. Salzt und pfeffert die Mischung. Rührt das Pesto mit der Sahne glatt und gebt ca. 80 g des geriebenen Parmesans dazu. Gießt die Sahnemischung der die Nudeln, hebt alles gut untereinander und streut dann den restlichen Parmesan darüber.
Nun kommt die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen. Und das war es schon, fertig ist der Pasta-Spargel-Auflauf! So schnell kann ein leckeres Gericht fertig sein!
Wie esst ihr grünen Spargel am liebsten? Sucht ihr noch weitere Rezepte? Wie wäre es mit einer leckeren Tarte mit grünem Spargel? Oder einem leckeren Risotto mit Spargel und Tete de Moine?
Liebste Grüße von Martina
Verlinkt mit #sonntagsglück
