Wurzelbrot mit Bärlauch aus Dinkel- und Weizenmehl

Ihr Lieben,

so langsam muss man sich sputen, um noch leckeren Bärlauch abzubekommen. Aber noch gibt es ihn! Also zeige ich heute ein weiteres Rezept, in dem das leckere Grün zum Einsatz kommt. Ich habe ein köstliches Wurzelbrot mit Bärlauch gebacken!

Das Brot ist so lecker und so würzig, da braucht es nichts als Butter dazu. Natürlich könnt ihr das Brot auch ohne Bärlauch zubereiten, wenn ihr den wilden Knoblauch nicht so gerne mögt. Aber schade wäre es schon, denn er macht das Brot noch mal ganz besonders.

Erschreckt beim Zubereiten übrigens nicht – der Teig für das Wurzelbrot ist ziemlich flüssig. Das soll aber so sein. Und bitte nicht wild kneten, sonst kneten ihr die Luft aus dem Teig. Ich habe für mein Wurzelbrot mit Bärlauch Dinkel- und Weizenmehl verwendet. Ihr könnt aber auch bei einer Mehlsorte bleiben, schmeckt auch lecker!

Wurzelbrot mit Bärlauch

Zutaten für ein Wurzelbrot

• 15 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 280 ml lauwarmes Wasser
• 250 g Dinkelmehl
• 100 g Weizenmehl
• 1 1/2 TL Salz
• ca. 35 g Bärlauch
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung des Wurzelbrotes

Putzt und wascht den Bärlauch, schüttelte ihn gut trocken und hackt ihn grob. Bröckelt die Hefe in eine Schüssel und löst sie zusammen mit Honig im lauwarmen Wasser auf. Vermischt das Mehl in einer anderen Schüssel mit dem Salz und dem Bärlauch und gebt das Hefegemisch hinzu. Verrührt alles mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel.

Lasst den Teig nun gut zwei Stunden an einem warmen Ort gehen.
Heizt den Backofen auf 220°C vor.
Bestreut dann eine Arbeitsfläche gut mit Mehl. Bemehlt auch eure Hände. Schüttet den Teig auf die Arbeitsfläche und bestreut ihn mit Mehl. Gebt ihn dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und wiegt ihn da noch etwas hin und her und verdreht ihn, so dass die Wurzelform entsteht.

Stellt eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen, dann wird die Kruste schön knusprig. Gebt nun das Backblech in den Ofen und backt das Wurzelbrot mit Bärlauch etwa 30 bis 35 Minuten. Lasst es dann auf einem Gitter abkühlen. Und dann heißt es: Genießen!

Habt ihr schon reichlich Bärlauch genossen in diesem Jahr? Habt ihr schon meine Bärlauch-Feta-Creme ausprobiert?
Liebste Grüße von Martina