[Anzeige] Hirschgulasch mit Cranberries und Wood Stork Spiced Rum

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Ihr Lieben,

es gibt diese bestimmten Düfte, die einen in eine gewisse Zeit zurück katapultieren. Bei mir ist einer dieser Düfte der nach leckerem Rum. Denn früher haben meine Eltern im Winter gerne einmal heißen Tee mit einem Schuss Rum genossen. Das ist nun eine Weile her und irgendwie ist uns diese Tradition abhanden gekommen. Wenn ich das hier so schreibe, dann denke ich mir, dass wir sie unbedingt wieder aufleben lassen sollten. Vor allem jetzt, da ich einen unglaublich leckeren Rum aus Deutschland entdeckt habe: Wood Stork Spiced Rum aus dem Schwarzwald!
Aber Rum macht sich natürlich nicht nur gut in Tee – er eignet sich auch prima für die Winterküche – und deshalb habe ich heute ein tolles Rezept mit Rum für euch: Hirschgulasch mit Cranberries und Wood Stork Spiced Rum.

Ein Rum aus dem Schwarzwald, wie geht denn das? Ganz einfach: Die Grundzutat für den Rum, das Zuckerrohr, kommt aus Südamerika. In Form von Melasse wird es dann zur Firma Bimmerle in den Schwarzwald geliefert. Dort wird sie fermentiert und der daraus gewonnene Alkohol in original Schwarzwälder Kupferbrennblasen destilliert. Vollendet wird der Schwarzwälder Rum durch feinste Gewürze aus aller Welt und die Hinzugabe von original Schwarzwälder Fichten- und Tannenhonig. Es entsteht ein runder und vollmundiger Geschmack, mit einem Hauch Kakao, einem Quäntchen Vanille, einer Prise Bitterorange und einem Funken Chili: ein Abenteuer für den Gaumen!

Klingt lecker, oder? Man kann sich da durchaus auch mal ein Stamperl pur gönnen – oder aber in heiße Schokolade mixen, einen leckeren Kuchen backen oder eben ein feines Wintergericht kochen.

Rezept: Hirschgulasch mit Cranberries und Wood Stork Spiced Rum

Zutaten für 4 Portionen Hirschgulasch

• 1 kg Hirschfleisch, am besten aus der Schulter
• Salz, Pfeffer
• 2 Stangen Lauch
• 2 Karotten
• 200 g Knollensellerie
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Öl
• 300 ml Rotwein
• 3 Stamperl Wood Stork Spiced Rum
• 1 TL Puderzucker
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Wildfond
• 1 Zimtstange
• 1 1/2 TL Wacholderbeeren
• 1 TL Korianderköner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Vanilleschote
• 4  Scheiben Ingwer, ca. je 1 cm breit
• 4 Stück Zartbitterschokolade
• 2 Hand voll frische oder gefrorene Cranbeeries

Zubereitung des Hirschgulasch

Befreit das Fleisch von groben Sehnen und schneidet es in etwa 3 cm große Würfel, schält den Lauch, wascht ihn und schneidet ihn in Ringe. Schält und putzt Möhren und Sellerie und schneidet beides in etwa 1 cm große Würfel.

Erhitzt etwas Butterschmalz in einer Pfanne und bratet das Fleisch portionsweise darin an. Würzt mit Salz und Pfeffer. Nehmt das Fleisch heraus und löscht den Bratensatz mit etwas Wein ab. Stellt die Pfanne zur Seite.

Erhitzt das Öl in einem Schmortopf und bratet das Gemüse darin an. Salzt und pfeffert es zunächst. Bestäubt es dann mit Puderzucker und lasst es etwas karamellisieren. Dann rührt ihr das Tomatenmark unter und röstet es kurz mit an. Löscht dann mit dem restlichen Wein und dem Wood Stork Spiced Rum ab und lasst alles etwas einkochen. Dann kommen Fleisch und Bratensatz hinzu. Deckel drauf und das Hirschgulasch bei milder Hitze mindestens 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

Gebt die Zimtstange mit den Wacholderbeeren, Koriander- und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Vanilleschote und Ingwer in einen Einweg-Teebeutel oder ein Gewürzsäckchen und verschließt es. Nach 2 Stunden gebt ihr das Gewürzsäckchen zusammen mit der Schokolade und den Cranberries zum Gulasch. Kontrolliert nach 2 1/2 Stunden ob das Fleisch weich ist – sonst lasst ihr das Gulasch noch etwas weiter schmoren. Schmeckt dann noch mal mit Salz, Pfeffer und gerne auch mit Rum ab.

Richtet das Hirschgulasch in einem tiefen Teller an – dazu schmecken selbst gemachte Spätzle und karamellisierter, mit Wood Stork Spiced Rum abgelöschter Rosenkohl.
Lecker, oder?
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Teilnahmebedingungen für das Gewinnspiel

• Teilnahmeberechtigt am Gewinnspiel sind alle, die das 18. Lebensjahr vollendet und ihren Wohnsitz in Deutschland haben.
• Der Preis kann nicht in bar ausbezahlt oder gegen einen anderen Artikel getauscht werden.
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Liebste Grüße von Martina