Backideen Rezept

Kartoffelbrot und selbst gemachte Butter – Tag des Deutschen Butterbrotes

September 27, 2019

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Ihr Lieben,

sorry an alle low-carb-Prediger, Weißmehl-Gegner und Kalorien-Zähler – ihr müsst heute einfach mal stark sein oder weghören. Heute gibt es einfach Brot! Und das nicht zu knapp! Und zum Brot gibt’s auch noch Butter – Voll-Fett-Butter! Denn heute ist Tag des Deutschen Butterbrotes! Und das wird gefeiert! Zur Feier hat die liebe Tina vom wunderbaren Blog Lecker&Co. aufgerufen! Und ich bin da natürlich super gerne dabei! Denn ich liebe Brot! Also so wirklich! Ich kann auf vieles verzichten – gerade auch durch meine Laktoseintoleranz muss ich das auch. Aber auf Brot zu verzichten, das fiele mir schon wirklich sehr sehr schwer. Ich habe großes Glück, denn ich muss nicht darauf verzichten! Und ich kann es mir sogar selbst backen, so dass es für mich lecker und bekömmlich ist.

Wir haben in Deutschland so eine herrliche Vielfalt an Brot und Brötchen! Dafür sind wir weltweit bekannt. Und kennt ihr das nicht auch, wenn ihr aus dem Urlaub zurück kommt, dass ihr euch total auf ein Stück leckeres Schwarzbrot mit guter Butter freut! Also mir geht das fast jedes Mal so! Und die beste Kombi ist doch wirklich, frisch gebackenes Brot mit Butter. Mehr braucht es nicht, um mich glücklich zu machen!

Und so habe ich heute zum Tag des deutschen Butterbrotes nicht nur lecker-saftiges Kartoffelbrot für euch gebacken, ich hab auch Butter selbst gemacht. Und das ist wirklich ganz einfach. Neugierig? Dann kommt jetzt das Rezept!

Tag des deutschen Butterbrotes

Selbst gemachte Butter

Zutaten für selbst gemachte Butter

  • 400 ml Schlagsahne

Das war’s tatsächlich eigentlich schon. Mehr braucht ihr nicht, um Butter herzustellen! Aber ihr könnt sie natürlich noch nach Belieben verfeinern, mit Salz, Kräutern, oder eben Kräutersalz, wie ich das gemacht habe.

selbstgemachte Butter

Zubereitung

Gebt die Sahne in ein tiefes Gefäß und schlagt sie mit den Rühraufsätzen eures Handrührgerätes. Ihr braucht nun etwas Geduld – erst mal wird aus der Sahne Schlagsahne. Ihr schlagt einfach weiter und irgendwann trennt sich die Buttermilch und zurück bleiben Butterflocken. Gießt die Buttermilch über ein Sieb ab und knetet die Butter vorsichtig, so dass die Flüssigkeit gut abfließt. Verfeinert sie dann, indem ihr nach Belieben Salz oder Kräuter unterrührt – ihr könnt sie aber auch einfach pur belassen. Ihr könnt die Butter nun in spezielle Butterförmchen oder eben ganz normale Formen streichen. Im Kühlschrank hält sie sich gut eine Woche. Super einfach, oder? Und ihr wisst dann genau, was in eurer Butter drin ist!

Kartoffelbrot mit Butter

Aber zur Butter gehört nun mal auch leckeres Brot, also geht’s gleich weiter mit dem Kartoffelbrot.

Rezept für Kartoffelbrot

Zutaten für 2 mittelgroße Laiber Kartoffelbrot

  • 650 g mehlig-kochende Kartoffeln
  • Salz für das Salzwasser
  • 20 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 120 ml Milch
  • Salz
  • 350 g Dinkelmehl
  • 200 g Weizenmehl plus etwas mehr zum Verarbeiten
  • 30 g weiche Butter – wer mag, nimmt natürlich schon etwas von der selbstgemachten
  • 2 Eier
  • 3 EL OlivenÖl
Kartoffelbrot mit Butter

Zubereitung

Schält die Kartoffel und kocht sie in reichlich Salzwasser etwa 25 Minuten, bis sie gar sind. Gießt sie dann ab, lasst sie etwas abkühlen und presst sie dann durch die Kartoffelpresse. Lasst sie dann mit einem Küchentuch abgedeckt vollständig abkühlen.

Erwärmt die Milch lauwarm und löst die Hefe zusammen mit dem Zucker darin auf. Gebt das Mehl in eine tiefe Schüssel und macht in die Mitte eine Mulde – gebt die Milch-Hefemischung hinein und bedeckt sie mit etwas Mehl vom Rand. Lasst den Vorteig dann etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Gebt dann die Kartoffeln, die Butter, die Eier, das Olivenöl und 3 TL gemahlenes Meersalz hinzu und verarbeitet alles zu einem geschmeidigen Teig. Ich nutze dazu anfangs immer eine Teigkarte, bevor ich den Teig dann mit den Händen kräftig knete. Wer eine Küchenmaschine hat, kann sie natürlich nutzen. Ich spüre den Teig nur gerne.

Kartoffelbrot

Lasst den Teig dann zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Teilt ihn dann in zwei gleichgroße Stücke und formt daraus zwei Laiber Kartoffelbrot. Legt diese in etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, streut etwas Mehl darüber und lasst sie nochmals, mit einem Küchentuch bedeckt, etwa 15 Minuten gehen.

Gebt die Kartoffelbrote dann für etwa 45 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen und backt sie goldbraun.
Ich weiß, meine Brote sind keine Schönheiten geworden. Ein bisschen krumm und unförmig – aber wirklich lecker und innen schön saftig! Und mit der selbst gemachten Butter bestrichen – ein Traum!

Kartoffelbrot mit Butter

Traumhaft sind auch die Rezepte meiner Blogger-Kolleginnen und -Kollegen! Schaut unbedingt vorbei bei:

Klasse, oder?
Ihr habt noch nicht genug von leckerem Brot? Dann kann ich euch noch mein Dinkelvollkornbrot ans Herz legen, oder wie wäre es mal mit Zupfbrot – oder einem süßen Apfel-Honig-Brot?
Jetzt nichts wie los und ne leckere Stulle schmieren! Ein Hoch auf das Deutsche Butterbrot!
Liebste Grüße von Martina

Kartoffelbrot mit Butter

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20 Comments

  • Reply Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Trauben-Chutney - Salzig, Süß und Lecker September 27, 2019 at 7:30 am

    […] Ninamanie Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter […]

  • Reply Buttermilchbrot mit Thymianbutter und Pilz-Rührei - Ina Isst September 27, 2019 at 8:00 am

    […] ninamanie | Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter […]

  • Reply Bagels selber machen: Everything Bagel mit Butter | BACKINA September 27, 2019 at 8:00 am

    […] ninamanie: Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter […]

  • Reply Anastasia von Papilio Maackii September 27, 2019 at 9:52 am

    Woah! Dein Kartoffelbrot sieht aus wie aus dem Bilderbuch! Ich würde dann gleich nochmal ein weiteres Frühstück nehmen 😉 Wird auf jeden Fall abgespeichert!!
    Liebe Grüße, Anastasia

    • Reply Nina September 27, 2019 at 1:47 pm

      Liebe Anastasia,
      das freut mich wirklich sehr!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Ina September 27, 2019 at 12:32 pm

    Hej,

    manchmal muss man auch einfach mit den Vorsätzen brechen. Wenn es dabei so ein leckeres Kartoffelbrot gibt – immer wieder. 😀

    Lieben Gruß
    Ina

    • Reply Nina September 27, 2019 at 1:46 pm

      Liebe Ina,
      sehe ich ja genauso! Wie schön, dass dir mein Kartoffelbrot gefällt!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Marie von Fausba September 27, 2019 at 2:38 pm

    Liebe Martina,
    ich liebe alles mit Kartoffel, demnach auch Kartoffelbrot.
    Dein Kartoffelbrot mit Butter sieht einfach köstlich aus.
    Liebe Grüße sendet Marie

    • Reply Nina September 27, 2019 at 8:46 pm

      Liebe Marie,
      Ich mag Kartoffeln auch so gern!
      Freut mich sehr, dass dir mein Brot gut gefällt!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Ursula Pahnke-Felder September 27, 2019 at 3:17 pm

    Lecker, köstlich, macht hungrig. Dieses Rezept steht nun auf meiner Liste und wird nach gebacken.

    • Reply Nina September 27, 2019 at 8:45 pm

      Das freut mich total!!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Petra Hermann September 27, 2019 at 6:36 pm

    Wie lieben Kartoffelbrot! So schön saftig und es hält lange frisch, wenn es nicht gleich verputzt wird 😉 Liebe Grüße von Petra

    • Reply Nina September 27, 2019 at 8:45 pm

      Liebe Petra,
      Genau, ein super saftiges Brot – lecker!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Simone von zimtkringel September 27, 2019 at 7:57 pm

    Deine Brote sehen doch aus, wie gemalt! Wunderbar!
    Liebe (nach diesem Anblick schon wieder hungrige) Grüße
    Simone

    • Reply Nina September 27, 2019 at 8:43 pm

      Liebe Simone,
      Ach wie lieb von dir!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Sylvia von Brotwein September 27, 2019 at 11:15 pm

    Butter und Brot sehen köstlich aus! Danke für das Rezept. Lieben Gruß Sylvia

    • Reply Nina September 28, 2019 at 10:54 am

      Danke dir, liebe Sylvia!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Strammer Max - Rezept mit Schinken und Spiegelei - Brotwein September 27, 2019 at 11:38 pm

    […] Brot mit selbst gemachter Kräuterbutter || BackIna Everything Bagel mit Butter || ninamanie Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter || Simone von zimtkringel Weizenbrot mit Butter, Taleggio und Birne || Obers trifft Sahne […]

  • Reply Ina | BackIna September 29, 2019 at 4:49 pm

    Hm, dein Brot sieht herrlich saftig und gleichzeitig knusprig aus – da braucht es wirklich nicht mehr als etwas Butter 🙂
    Da würde ich sofort ein Stück nehmen!
    Liebe Grüße,
    Ina

    • Reply Nina September 30, 2019 at 7:13 am

      Liebe Ina,
      freut mich, dass es dir so gut gefällt! Ein Stück ist für dich immer da!
      Liebste Grüße von Martina

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