Backideen Seelenfutter

Hefeteig, Honig und Apfel – oder einfach leckeres Apfel-Honig-Brot

Oktober 6, 2017

Ihr Lieben,

ich liebe Apfelkuchen. Ich hab das sicherlich schon das eine oder andere Mal gesagt. Aber das macht nichts, denn diese Apfelkuchenliebe ist wirklich groß. Für mich ist Apfelkuchen ein Seelentröster. Der Duft von Äpfeln, die im Ofen brutzeln, erinnern mich an meine Kindheit. Es fühlt sich heimelig an, und einfach gut. Wenn nichts mehr geht – Apfelkuchen geht immer.
Und dabei gibt es für mich nicht das eine Rezept und ich mag nur das. Nein, ich bin da schon flexibel. Wobei ich schon sagen muss, dass es den leckeren Apfelkuchen meiner Mama durchaus etwas öfter geben könnte (mal sehen, ob sie mitliest – vielleicht kappt’s ja mit der Bestellung…).
Heute habe ich ein neues Rezept für euch dabei – ein Zufallsrezept. Denn eigentlich war das Rezept als Honigbrot gedacht. Aber Hefeteig und Honig? Also, wenn da Apfel nicht hervorragend dazu passt, oder?

Apfel-Honig-Brot

Inspiriert hat mich mal wieder die Zeitschrift „Lust auf Genuss“, die ich wirklich so gerne mag, schon alleine wegen der tollen Fotos.
Aber wie so oft habe ich aus diesem Rezept ein abgewandeltes Ninamanie-Rezept gemacht.

Die Zutaten für 4 kleine Apfel-Honig-Brote

  • 1 Würfel frische Hefe
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 70 ml flüssiger Honig
  • Das Mark zweier Vanilleschoten
  • 80 g Butter
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Etwas Hagelzucker
  • 2 bis 3 Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten

Apfel-Honig-Brot

Die Zubereitung

Heizt den Backofen auf 200°C vor.
Lasst die Butter in einem Topf langsam bei kleiner Hitze schmelzen und anschließend abkühlen. Vermischt 150 ml lauwarmes Wasser mit der lauwarmen Milch, dem Mark der Vanilleschoten und 50 ml Honig und bröckelt dann die Hefe hinein. Vermengt alles gut miteinander. Gebt das Mehl in eine hohe Schüssel, gebt eine Prise Salz, die Butter und Hefemischung hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Lasst den Teig dann etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Bei mir hat es sich wirklich bewährt, den Teig im Ofen bei maximal 30°C gehen zu lassen. Da geht der Teig auf wie eine 1. Gebt dann die Apfelstücke hinzu und verknetet alles noch mal kurz. Formt dann 4 kleine Brote aus dem Teig und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech – lasst zwischen den Broten Abstand, denn sie gehen noch schön auf.
Verquirlt den restlichen Honig mit dem Eigelb und pinselt die Brote damit ein. Streut dann noch etwas Hagelzucker darüber und gebt die Brote dann für etwa 30 Minuten in den Ofen.
Ihr habt dann ein leckeres „Kaffeebrot“, wie meine Großeltern dazu sagen würden, ein leckeres, nicht zu süßes Frühstück oder einfach was Feines für Zwischendurch.

Apfel-Honig-Brot

Anscheinend bin ich mit meiner Apfelkuchenleidenschaft nicht alleine – denn aktuell gibt es das Blogevent „Apfelbäckchen – die große Apfelkuchen-Liebe“ von NOM NOMs food und feiertäglich. Schon klar, dass ich da mitmachen, oder?

Wie sieht es bei euch denn mit Apfelkuchen-Liebe aus?
Was zaubert ihr gerne aus Äpfeln?
Liebste Grüße von Martina

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16 Comments

  • Reply Rein Oktober 6, 2017 at 7:34 am

    Sieht total lecker aus.

    • Reply Nina Oktober 6, 2017 at 3:33 pm

      Danke dir! 🙂
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Pia Oktober 7, 2017 at 3:25 pm

    Wenn ich Äpfel und Hefeteig lese dann ist meine Neugierde geweckt. Bei uns heisst das Zopfteig mit deinen Zutaten. Bei den Zutaten Liste hast du vergessen die 150 ml Wasser anzugeben. Ich habe gerade heute Apfelrosen Muffins gebacken.
    L G Pia

    • Reply Nina Oktober 8, 2017 at 7:03 am

      Liebe Pia,
      Danke für den Hinweis. Apfelrosen-Muffins, das klingt auch toll!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Babajeza Oktober 7, 2017 at 6:40 pm

    Das schmeckt bestimmt. 🙂 Liebe Grüsse in dein Wochenende. Regula

    • Reply Nina Oktober 8, 2017 at 7:03 am

      Liebe Regula,
      oh ja, und wie 😉
      Hab einen schönen Sonntag!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Rosahenne Oktober 7, 2017 at 7:39 pm

    Apfel-Honig-Brote, die sind bestimmt sehr lecker zum Frühstück! Werde ich mal ausprobieren – danke für‘s Rezept!
    Wünsche dir einen schönen Sonntag und grüße herzlich
    Ingrid

    • Reply Nina Oktober 8, 2017 at 7:06 am

      Liebe Ingrid,
      freut mich, wenn du das Rezept mal ausprobierst! Melde dich doch, wenn du magst – bin neugierig, wie es dir geschmeckt hat.
      Schönen Sonntag auch dir!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Modewerkstatt Heike Tschänsch Oktober 8, 2017 at 7:54 am

    Uiii, da bekommt man ja glatt Appetit. 🙂
    Danke für das Rezept!
    Einen schönen Sonntag wünscht dir Heike

    • Reply Nina Oktober 8, 2017 at 8:29 am

      Liebe Heike,
      🙂 sehr gerne! Hab du auch einen schönen Sonntag!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply miri weber Oktober 8, 2017 at 10:13 am

    Mmmmh, das sieht so richtig luftig und fein aus. DANKE viel mal für dein Rezept.
    Liebe Grüsse
    Miri

    • Reply Nina Oktober 8, 2017 at 4:13 pm

      Liebe Miri,
      sehr gerne – der Hefeteig ist wirklich sehr luftig!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Elke Voß Oktober 8, 2017 at 11:55 am

    Liebe Nina,

    eine tolle Idee. Das werde ich nachbacken.
    Einen schönen Blog hast Du, ich habe Dich gerade durch soulsistermeetsfriends entdeckt. Ich bin dann mal stöbern bei Dir. 😄

    Liebe Grüße,
    elke von elke.works

    • Reply Nina Oktober 8, 2017 at 4:14 pm

      Liebe Elke,
      ach wie mich das freut, danke dir! Viel Spaß beim Stöbern 🙂
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Andrea Karminrot Oktober 12, 2017 at 5:35 am

    Ach lecker!
    Ich liebe Apfelstrudel. Den mit dem originalen hauchdünnen Teig. Und mit den Äpfeln aus Mamas Garten.
    Liebe Grüße
    Andrea

    • Reply Nina Oktober 14, 2017 at 7:23 am

      Liebe Andrea,
      oh ja, den liebe ich auch! Davon hätte ich jetzt auch gerne ein Stückchen…
      Liebste Grüße von Martina

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