Ihr Lieben,
habt ihr die Erdbeeren-Saison schon ordentlich eingeläutet? Nein? Na dann wird es Zeit! Und ich habe das perfekte Rezept für euch, um loszulegen: Einen sehr sehr feinen Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch! Sehr schnell gemacht, nicht zu süß, sehr lecker – was will man mehr?! Das ist auch mein Beitrag zu unserer neuen Runde “Leckeres für jeden Tag” mit dem Motto “Beerenliebe”.
Wieviel Süße ihr für den Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch hängt natürlich einerseits davon ab, wie süß ihr es gerne mögt. Andererseits aber auch von der Süße der Erdbeeren. Aber da sie ja jetzt bei uns Saison haben und nicht noch unreif aus Südafrika angekarrt werden müssen, stehen die Chancen sehr gut, dass ihr sehr leckere und süße Erdbeeren erwischt. Kauft sie doch am besten direkt bei einem Erdbeerbauern, in einem Hofladen oder im Markt. Und wenn ihr bei euch die Chance habt, sie selbst zu zupfen, dann nichts wie los!
Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch
Zutaten für 4 Gläser
- 1/2 Schale frische, regionale Erdbeeren
- 6-8 Erdbeeren für die Deko
- 2 Zweige Minze + ein paar Blättchen zur Deko
- 1 Becher Mascarpone
- 1 Becher Speisequark
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel Honig
- Etwas Vanillepaste
Zubereitung des Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch
Wascht und putzt die Erdbeeren und schneidet sie in Würfel. Wascht die Minze, zupft die Blätter ab und hackt sie grob.
Schlagt die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Verrührt die Mascarpone und den Quark zu einer glatten Masse. Rührt den Honig und die Vanillepaste unter. Hebt vorsichtig die steif geschlagene Sahne unter. Zum Schluss rührt ihr die Erdbeerwürfel und die Minze unter. Schmeckt ab und süßt bei Bedarf mit Honig nach.
Verteilt den Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch auf die Gläser und dekoriert sie mit Erdbeeren und Minzblättchen. Stellt die Gläser bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Ich habe den Nachtisch inzwischen übrigens schon zweimal gemacht, weil er einfach so gut ist und auch gut ankommt! Ihr liebt die Kombi aus Erdbeeren und Mascarpone auch so sehr? Wie wäre es denn dann mal mit einem Erdbeer-Tirsamisu? Was ist denn euer liebstes Erdbeer-Rezept?
Liebste Grüße von Martina
Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch
Zutaten
- 1/2 Schale frische, regionale Erdbeeren
- 6-8 Erdbeeren für die Deko
- 2 Zweige Minze + ein paar Blättchen zur Deko
- 1 Becher Mascarpone
- 1 Becher Speisequark
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Honig
- Etwas Vanillepaste
Anleitungen
- Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone und Quark zu einer glatten Masse verrühren. Honig und Vanillepaste unterrühren. Steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Erdbeerwürfel und Minze unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Honig nachsüßen.
- Erdbeer-Mascarpone-Nachtisch auf die Gläser verteilen und mit Erdbeeren und Minzblättchen dekorieren. Gläser bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
