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Gemüseküche

Rezept Salat

Glasnudelpfanne – mit viel Gemüse und vegan

Januar 27, 2025

Ihr Lieben,

bei uns steht der Januar essenstechnisch tatsächlich unter dem Motto: Leicht muss es sein! Und oftmals ist das mehr oder weniger zufällig dann auch vegetarisch oder sogar vegan. Also, für alle, die gerade den Veganuary mitmachen – das hier wäre mal wieder in Rezept für euch: Meine Glasnudelpfanne!

Letztlich darf in die Glasnudelpfanne alles rein, was schmeckt! Damit sie vegan bleibt, habe ich auch auf vegane Zutaten geachtet – wie zum Beispiel eine No-Fish-Sauce. Aber natürlich müsst ihr die Pfanne nicht vegan zubereiten. Sie schmeckt auch super mit Garnelen oder Hühnchen. Aber es muss ja nicht immer Fisch oder Fleisch sein. Oder was meint ihr?

Glasnudelpfanne

Glasnudelpfanne

Zutaten für 2 Portionen

  • 250 g Glasnudeln – ich habe welche auf Erbsenstärkebasis verwendet
  • 2 kleine Pak Chois
  • 1/2 kleiner Chinakohl
  • 2 Möhren
  • 6 bis 8 Champignons
  • 1 Hand voll Cashewkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL No-Fish-Sauce
  • 1 EL Ketjap Manis
  • 1 TL Sojasoße
  • frischer Koriander
Glasnudelpfanne

Zubereitung der Glasnudelpfanne

Bereitet die Glasnudeln nach Packungsangabe zu.

Putzt und wascht das Gemüse und schneidet alles in Streifen oder Scheiben. Erhitzt die Öle in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Bratet darin das Gemüse und die Cashewkerne an. Schneidet die gegarten Glasnudeln etwas klein, dann tut ihr euch mit der Verarbeitung leichter. Gebt die Glasnudelnn mit in die Pfanne und vermengt alles gut miteinander. Schmeckt mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Ketjab Manis und No-Fish-Sauce. Hebt vor dem Servieren noch nach Belieben gehackten Koriander unter. Und schon ist eure Glasnudelpfanne fertig! Schnell gemacht, gesund und lecker!

Asia-Gericht

Also, ich könnte mich da tatsächlich reinlegen. Übrigens schmeckt die Glasnudelpfanne auch am nächsten Tag noch super – dann eben als Glasnudelsalat!

Übrigens – auch gebratene Mie-Nudeln schmecken super gut!
Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina

Glasnudelpfanne
Glasnudelpfanne
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Glasnudelpfanne

Glasnudeln mit viel Gemüse – vegan
Gericht Gemüse, Glasnudelpfanne
Küche Asiatisch
Keyword Glasnudelpfanne, Glasnudelsalat, Vegan, Vegetarisch
Portionen 2 Portionen
Cost Keine Angae

Zutaten

  • 250 g Glasnudeln – ich habe welche auf Erbsenstärkebasis verwendet
  • 2 kleine Pak Chois
  • 1/2 kleiner Chinakohl
  • 2 Möhren
  • 6-8 Champignons
  • 1 Hand voll Cashewkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL No-Fish-Sauce
  • 1 EL Ketjap Manis
  • 1 TL Sojasoße
  • frischer Koriander

Anleitungen

  • Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
  • Gemüse putzen, waschen und alles in Streifen oder Scheiben schneiden. Öle in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Gemüse und Cashewkerne darin anbraten. Gegarte Glasnudeln etwas klein schneiden, dann tut ihr euch mit der Verarbeitung leichter. Glasnudelnn mit in die Pfanne geben und vermengt alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Ketjab Manis und No-Fish-Sauce abschmecken. Nach Belieben gehackten Koriander unter heben und servieren.
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