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Kaspressknödel – mit Suppe und pur – Alm-Feeling zu Hause

Januar 10, 2021

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Ihr Lieben,

heute bin ich etwas traurig. Denn es ist die letzte Runde von “All you need is” eingeläutet! 2 Jahre hat uns das Thema nun begleitet, was für tolle Rezepte sind zusammen gekommen und wie viel Spaß hatten wir alle dabei! Aber so ist es eben im Leben: manches geht einfach zu Ende – und macht dann natürlich auch Platz für Neues. An dieser Stelle sage ich DANKE! An die Organisatorinnen Janke und Nadine, an alle Kolleginnen und Kollegen, an alle Leser/innen und Kommentierer/innen! Es hat immer so viel Freude bereitet! Ich werde es sehr vermissen! Ich hatte großen Spaß daran, auf Grund der Themenimpulse neue Gerichte zu kreieren und zu entdecken! Und natürlich bei den lieben Blogger-Kolleginnen und -Kollegen neue Rezepte zu finden!

Aber so sang- und klanglos wird “All you need is” nicht aufhören! Denn heute treffen wir uns zu einer großen virtuellen Party und lassen alle Themen der “All you need is” Ära noch einmal aufleben – ein “Best of…” sozusagen. Und so bekommt ihr heute jede Menge toller Rezepte geliefert! Feiert ihr mit?

Kaspressknödel

Da ich bei der letzten Runde mit dem Thema Knödel und Klöße nicht dabei sein konnte, weil meine geplanten Knödel nichts geworden sind, bin ich nun in der Abschlussrunde bei diesem Thema dabei und hab für euch leckere Kaspressknödel mitgebracht! Die sind super lecker in einer Suppe, z.B. einer klaren Gemüse oder Rinderbrühe. Aber ich mag sie auch super gerne einfach so, pur oder zum Salat. Und sie bringen so wunderbar das Alm-Feeling nach Hause!

Kaspressknödel

Kaspressknödelsuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen

  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 150 g würziger Bergkäse – wer es milder mag, kann auch gerne mischen oder einen anderen Käse verwenden
  • 200 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen, Ciabatta, etc.
  • 200 ml Milch
  • geriebene Muskatnuss
  • 2 Eier
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz
Kaspressknödel

Zubereitung der Kaspressknödel

Schält die Schalotten, würfelt sie und dünstet sie in der Butter an. Nehmt sie aus der Pfanne und lasst sie abkühlen. Reibt den Käse. Würfelt das Brot und gebt es in eine große Schüssel. Erhitzt die Milch leicht, gebt sie zusammen mit dem Muskat, dem Käse, der Zwiebel und den Eier zu den Brotstücken. Wascht die Petersilie, hackt sie grob und gebt sie ebenfalls hinzu. Vermengt alles gut und würzt mit Salz und Pfeffer. Deckt die Schüssel dann mit einem Teller ab und lasst die Masse 30 Minuten ziehen.

Kaspressknödelsuppe

Formt dann aus dem Teig Knödel, die ihr leicht flach drückt. Erhitzt das Butterschmalz in einer Pfanne und bratet die Kaspressknödel von beiden Seiten gut an. Lasst sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviert sie dann in einer Suppe oder genießt sie zu Salat, Gemüse oder was immer euch gut dazu schmeckt.

Kaspressknödel

Die “All you need is”-Runde

Lecker oder? Und wisst ihr, was noch lecker ist? Die unglaublich tollen Rezepte, die jetzt noch auf euch warten! Schaut bitte unbedingt vorbei, bei:

Herrlich, oder? Ich habe gerade überlegt, welche unserer Runden mir am meisten Spaß gemacht hat. Gar nicht so einfach! Aber ich denke, meine TOP 3 waren die Heimatküche, Italien zu Hause und die Tapas-Party! Ach, wie werde ich das vermissen! Nochmals lieben Dank an alle!
Liebste Grüße von Martina

Kaspressknödelsuppe
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Kaspressknödel

Köstliche Kaspressknödel – ein KLassiker von der Almhütte – mit Suppe oder pur
Gericht Hauptgericht
Küche Österreich
Keyword Kaspressknödel, Kaspressknödelsuppe
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 4 Personen
Cost Keine Angabe

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 150 g würziger Bergkäse – wer es milder mag, kann auch gerne mischen oder einen anderen Käse verwenden
  • 200 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen, Ciabatta, etc.
  • 200 ml Milch
  • geriebene Muskatnuss
  • 2 Eier
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz

Anleitungen

  • Schalotten schälen, würfelt und in Butter andünsten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Käse reiben. Brot würfeln und in eine große Schüssel geben. Milch leicht erhitzen, usammen mit dem Muskat, dem Käse, der Zwiebel und den Eier zu den Brotstücken geben. Petersilie grob hacken und ebenfalls hinzu geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schüssel mit einem Teller abdecken und Masse 30 Minuten ziehen lassen.
  • Aus dem Teig Knödel formen, leicht flach drücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kaspressknödel von beiden Seiten gut anbraten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer Suppe servieren oder sie zu Salat oder Gemüse servieren.
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