Ihr Lieben,
ich liebe ja diese Olivos, Seelen oder wie auch immer sie bei euch heißen, vom Bäcker. Aber die sind schon oft sehr teuer. Was hilft da? Klar: Selbst backen! Und das geht super easy! Was ihr braucht, ist etwas Zeit, denn der Teig darf lange gehen. Aber wenn ihr das über Nacht einplant und meine Oliven-Walnuss-Stangerl dann am nächsten Tag backt, ist das klein Problem.
Der Teig selbst ist schnell zusammengerührt. Und bitte nicht erschrecken, er ist schon klebrig. Aber das darf und soll so sein. Die Größe der Stängel könnt ihr variieren. Ich mag es, wenn sie etwas kleiner sind. Wenn ihr das auch mögt, bekommt ihr aus dem Rezept etwa 8 Stangerl. Und natürlich könnt ihr auch kreativ sein, wenn es um die Zutaten geht. Ich habe nun Oliven und Walnüsse verwendet, aber auch Kräuter und Käse machen sich in den Stängel sehr gut. Und ihr könnt auch bei einer Mehlsorte bleiben.
Oliven-Walnuss-Stangerl
Zutaten für 8 Oliven-Walnuss-Stangerl
- 200 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 10 g Salz
- 5 g frische Hefe
- ca. 300 ml Wasser – nach Gefühl
- 100 g Oliven nach Wahl in Stücke geschnitten
- 1 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt
Zubereitung
Vermischt die Mehle mit Salz, Hefe, Olivenstücke und Walnusskerne und gebt nach und nach das Wasser dazu. Vermengt alles miteinander, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
Gebt den Teig in eine eingeölte Schüssel mit Deckel und stellt ihn über Nacht für 16 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.
Heizt am nächsten Tag den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vor, belegt ein Backblech mit Backpapier und füllt Wasser in eine ofenfeste Form.
Bemehlt die Arbeitsfläche gut und stürzt den Teig darauf. Bemehlt die Oberfläche leicht und stecht vom Teig eure Stangerl ab. Dreht sie leicht ein und legt sie auf das Backblech. Stellt die mit Wasser gefüllte Form in den Backofen.
Backt die Oliven-Walnuss-Stangerl etwa 20 Minuten, bis sie schön goldbraun und außen knusprig sind.
Sehen die nicht gut aus? Und sie schmecken auch so!
Ihr mögt diese Art von Brot? Dann schmeckt euch sicher auch mein Wurzelbrot.
Viel Freunde beim Backen!
Liebste Grüße von Martina
Oliven-Walnuss-Stangerl
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Weizenvollkornmehl
- 10 g Salz
- 5 g frische Hefe
- ca. 300 ml Wasser – nach Gefühl
- 100 g Oliven nach Wahl in Stücke geschnitten
- 1 Handvoll Walnusskerne, grob gehackt
Anleitungen
- Mehle mit Salz, Hefe, Olivenstücke und Walnusskerne vermischen und nach und nach Wasser dazugeben. Alles miteinander vermengen, bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
- Teig in eine eingeölte Schüssel mit Deckel geben und über Nacht für 16 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen und Wasser in eine ofenfeste Form füllen.
- Arbeitsfläche gut bemehlen und Teig darauf stürzen. Oberfläche leicht bemehlen und vom Teig Stangerl abstechen. Leicht eindrehen und auf das Backblech legen. Mit Wasser gefüllte Form in den Backofen stellen.
- Oliven-Walnuss-Stangerl etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und außen knusprig sind.