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Ihr Lieben,
heute bringe ich mal richtig Farbe auf den Teller – und dazu noch jede Menge Geschmack! Es gibt einen absoluten erfrischenden, köstlichen Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven! Das Rezept stammt aus einem tollen Kochbuch, das einen direkt nach Italien und in die italienische Küche mitnimmt.
Das Kochbuch “Sizilien in meiner Küche”
70 traditionelle und moderne Rezepte aus Sizilien, authentisch gekocht und vorgestellt. Das könnt ihr vom Buch “Sizilien in meiner Küche aus dem Hause DK erwarten. Dazu viele inspirierende Geschichten und tolle Fotos zu Land und Leuten sowie zu Tisch- und Esskultur. Somit wird die Autorin Cettina Vicenzino, Sizilianerin und Kochbuchautorin, zur persönlichen Reisebegleiterin durch ihre Heimat und deren Küche. Es gibt Klassiker genau wie Neukreationen – aber immer authentisch und verführerisch.
Ganz klassisch italienisch sind die Rezepte unterteilt in Primi, Secondi, Piatto unico, Intermezzi, Dolci und Bevande. Schwarze Pasta mit Tintenfisch, Stockfisch mit Oliven, Kapern und Birne, Ricottaklößchen in Orangen-Tomaten-Sauce, Wassermelonenpudding – das sind nur ein paar Leckereien aus diesem Buch.
Ich habe für euch ein ganz tolles Rezept rausgesucht, das super in die Jahreszeit passt, köstlich schmeckt und einfach so schön auf dem Teller aussieht: Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven. Ich bin sehr gespannt, was ihr dazu sagt!
Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven
Zutaten für 4 Personen Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven
- 4 gemischte Orangen, z.B. Blutorangen und “normale” Orangen
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 40 g Pecorino siciliano, in dünne kleine Scheiben geschnitten (ich hatte keinen Pecorino da, mit Parmesan schmeckt es auch toll)
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
Für das Dressing
- 1 Handvoll frischer Oregano
- 1 kleine Mandarine oder Clementine
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schält die Orangen, entfernt dabei auch die weiße Innenhaut. Schneidet die Orangen dann quer in dünne Scheiben und gebt diese in eine Servierschüssel.
Gebt die Zwiebelringe, den Pecorino und die Oliven dazu und vermischt alles sanft miteinander, am besten mit den Händen.
Für das Dressing rebelt ihr die Oreganoblättchen vom Stiel. Presst die Mandarine aus und vermischt den Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und streut am Schluss die Oreganoblättchen ein. Verrührt alles gut miteinander.
Gebt das Dressing dann über den Salat und lasst ihn vor dem Servieren einige Minuten ziehen. Sieht es nicht herrlich aus, der Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven?
Wenn ihr nun auf den Orangengeschmack gekommen seid, dann probiert doch auch mal meinen leckeren Orangen-Zitronen-Kuchen.
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven
Zutaten
- 4 gemischte Orangen, z.B. Blutorangen und “normale” Orangen
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 40 g Pecorino siciliano, in dünne kleine Scheiben geschnitten
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
Für das Dressing
- 1 Handvoll frischer Oregano
- 1 kleine Mandarine oder Clementine
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Orangen schälen und dabei auch die weiße Innenhaut entfernen. Orangen quer in dünne Scheiben schneiden und diese in eine Servierschüssel geben.
- Zwiebelringe, Pecorino und Oliven dazugeben und alles sanft miteinander vermischen, am besten mit den Händen.
- Für das Dressing die Oreganoblättchen vom Stiel rebeln. Mandarine auspressen und Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Am Schluss Oreganoblättchen einstreuen. Alles gut miteinander verrühren. Dressing über den Salat geben und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
