Ihr Lieben,
was macht man, wenn man neue Weihnachtsplätzchen vorstellen möchte und nicht weiß, wie man sie nennen soll? So ist es mir ergangen – und so habe ich meine leckeren Plätzchen einfach Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln genannt. Vielleicht habt ihr eine Idee, wie man sie sonst nennen könnte. Dann gerne her damit. So lange ist es wohl mehr eine Beschreibung als ein Name – aber Hauptsache, sie schmecken, oder?
Auf den Fotos kommt das schöne Glitzernde gar nicht so rüber. Aber sie glitzern wirklich schön goldig. Ich habe dazu Glimmer-Kakaopulver verwendet, das findet ihr im Backzutatenregal im gut sortierten Supermarkt. Das macht die Kugeln so schön weihnachtlich. Aber für den Geschmack ist es kein Muss, die Kugeln würden auch ohne Glitzer gut schmecken. Aber zur Adventszeit darf es doch gerne mal ein bisschen glitzern, oder? Ansonsten sind es Weihnachtsplätzchen, wie ich sie liebe – schnell gemacht und unkompliziert. Man muss nur ein bisschen Kugeln-rollen ;).
Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln
Zutaten für etwa 50 Kugeln
- 150 g Cashewkerne
- 50 g gemahlene Mandeln
- 60 g Marzipanrohmasse
- 150 g weiche Butter
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 175 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Glimmer-Kakaopulver
Zubereitung der Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln
Röstet die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett, lasst sie kurz abkühlen und hackt sie dann im Blitzhacker möglichst fein. Vermischt sie dann mit den gemahlenen Mandeln. Rührt die Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste cremig und gebt nach und nach das Marzipan in kleinen Stücken hinzu. Mischt nach und nach das Mehl, das Salz und die gemahlenen Kerne unter. Verknetet dann alles mit den Händen zu einem homogenen Teig. Formt diesen zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heizt den Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vor. Belegt zwei Backbleche mit Backpapier. Gebt Glimmer-Kakaopulver in einen tiefen Teller. Formt aus dem Teig Kugeln, etwa so groß wie Walnüsse, und wälzt sie im Pulver. Legt die Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln dann auf die Backbleche und backt die Kugeln für etwa 15 Minuten. Lasst sie dann auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahrt sie dann in luftdichten Plätzchendosen auf.
Na, was sagt ihr zu den Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln? Sind die was für euch? Wenn ihr auch so auf einfache Plätzchenrezepte steht, dann sind sicher meine Mandelkugeln oder die Peanut Butter Cookies auch was für euch!
Liebste Grüße von Martina
Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln
Zutaten
- 150 g Cashewkerne
- 50 g gemahlene Mandeln
- 60 g Marzipanrohmasse
- 150 g weiche Butter
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 175 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Glimmer-Kakaopulver
Anleitungen
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lasse und im Blitzhacker möglichst fein hacken. Mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Butter mit Zucker und Vanillepaste cremig rühren, nach und nach Marzipan in kleinen Stücken hinzugeben. Mehl, Salz und gemahlene Kerne nach und nach untermengen. Alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Glimmer-Kakaopulver in einen tiefen Teller geben. Aus dem Teig Kugeln formen, etwa so groß wie Walnüsse, und im Pulver wälzen. Cashew-Mandel-Glitzer-Kugeln dann auf die Backbleche legen und für etwa 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann in einer luftdichten Plätzchendose aufbewahren.
