Blumenkohl-Buletten – fleischlos-leckere Fleischküchle

Ihr Lieben,

für den Januar haben wir uns zu Hause vorgenommen, möglichst wenig Fleisch zu essen. Aber wir lieben nunmal Fleischküchle. Also musste da schnell eine fleischlose Alternative her. Und so habe ich mich zum ersten Mal an Blumenkohl-Buletten gewagt. Und ich bin immer noch total begeistert! Mensch, sind die lecker! Die kommen nun definitiv öfter auf den Tisch – auch nach Januar! Ich habe nicht vor, mich zukünftig komplett fleischlos zu ernähren – aber ich esse sowieso nicht viel Fleisch. Und mit solchen leckeren Gerichten wird es sicher noch weniger werden. Wie ist das bei euch?

Ich liebe Blumenkohl. Zwar hat er gerade leider nicht Saison – und darauf achte ich ja in der Regel schon sehr. Dennoch baue ich das Gemüse sehr gerne in meinen Winter-Speiseplan ein. Ich finde ihn einfach so lecker und vielfältig. Und natürlich ist er auch sehr gesund, er enthält zahlreiche Mineralstoffe sowie B-Vitamine und Vitamin C.

Blumenkohl-Buletten

Zutaten für ca. 10 Buletten

• 1 Blumenkohl
• Salz, Pfeffer
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 70 g Schafs- oder Ziegenkäse
• 2 Eier
• 130 g zarte Haferflocken
• Öl

Zubereitung der Blumenkohl-Buletten

Wascht den Blumenkohl und schneidet die Röschen inkl. Stängel ab. Blanchiert alles etwa 5 Minuten in reichlich Salzwasser. Gießt ihn ab, schreckt ihn ab und lasst ihn gut abtropfen.

Zerkleinert die Sonnenblumenkerne im Universalzerkleinerer oder in eurer Küchenmaschine. Auch den Blumenkohl hackt ihr darin fein. Gebt beides in eine Schüssel und vermengt alles mit Feta, 80 g Haferflocken, den Eiern, Salz und Pfeffer.

Formt aus der Masse, am besten mit angefeuchteten Händen, Buletten. Wendet sie in den restlichen Haferflocken und bratet sie in einer beschichteten Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun an. Fertig sind eure leckeren Blumenkohl-Buletten!

Enen bunten Salat dazu, einen Keks Sauerrahm oder Jogurt dazu und genießen! Die Blumenkohl-Buletten schmecken übrigens warm und kalt. Sie lassen sich im Ofen gut warm halten und auch gut wieder aufwärmen.

Klingt lecker, oder? Dann sind meine Sellerie-Schnitzel ja vielleicht auch etwas für euch?
Liebste Grüße von Martina