Ein großer Topf voll Seelenfutter: Boeuf Bourguignon

Ihr Lieben,

es gibt diese bestimmte Gerichte, die einem so rundherum gut tun. Es gibt Essen, das einen in die Vergangenheit katapultiert, es gibt Essen, dass einem ein Lächeln ins Gesicht zaubert, es gibt Essen, das tröstet, es gibt Essen, von dem man einfach nicht genug kriegen kann.
Ich habe einige dieser Leibspeisen – und seit ich 2015 das erste Mal Boeuf Bourguignon ausprobiert habe (und auch auf dem “alten” Blog vorgestellt hatte), gehört dieses Gericht definitiv dazu.
Es schmeckt so intensiv, so reich und einfach nach der Liebe, mit der ich es koche.
Wie alle Gulasch-Gerichte fordert auch dieses Zeit- die sich aber lohnt! Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten, die Garzeit beträgt mindestens 3 Stunden. Der Genuss hält aber auch lange an. Und da man davon am besten gleich einen großen Topf voll zubereitet, hat man nicht nur einmal ein leckeres Essen auf dem Teller.
Bitte achtet auf wirklich gute Lebensmittel, auf hochwertiges Fleisch und guten Wein –  dann schmeckt es gleich dreimal so gut!

Für einen großen Topf Boeuf Bourguignon braucht ihr:

• 2,5g Rindfleisch aus der Schulter, schneidet es i  etwa 6cm große Würfel
• 1 kg Möhren
• 3 Pastinaken
• 1 Bunde Petersilie – gehackt
• 300 g rote Zwiebeln
• 200 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stiele Rosmarin
• 3 Stiele Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• ca. 60 ml Portwein
• 1 El brauner Zucker
• 80 g Tomatenmark
• 1 Flasche trockenen Rotwein. Ich habe einen französischen aus dem Medoc genommen
• 300 ml Rinderfond
• 300 g Champignons
• 11/2 EL Butter
• 11/2 EL Mehl

Putzt das Gemüse, schneidet die Pastinaken und Möhren in Würfel, halbiert die Champignons und schneidet Knoblauch und Zwiebeln in Würfel.
Gebt den Rosmarin, den Thymian und die Lorbeerblätter in ein Teebeutelchen und bindet es mit Garn zu.