Bruschetta mit Tomaten, Wassermelone und Feta

Ihr Lieben,

Lust auf einen richtigen Sommersnack? Ich hätte da Bruschetta mit Tomate, Wassermelone und Feta für euch! Der italienische Vorspeisen-Klassiker mal anders. Und nicht weniger lecker, ganz im Gegenteil! Eignet sich super als Vorspeise, aber auch als leichtes Mittag- oder Abendessen. Feta gibt dem ganzen einen leicht griechischen Touch – Fusion-Kitchen also quasi. Ich finde die Kombi aus Wassermelone und Feta sowieso grandios. Aber die Tomaten dürfen bei mir bei Bruschetta auch nicht fehlen. Zumal jetzt Saison ist und sie sonnengereift so richtig lecker schmecken!

Ich habe die Melonenstücke dafür angebraten. Aber das muss nicht zwingend sein, gibt dem Ganzen aber noch mal was besonderes. Am besten eignen sich dafür die kleinen Wassermelonen, die weniger Kerne haben. Aber wusstet ihr, dass die Kerne der Wassermelone sehr gesund sind? Sie unterstützen die Verdauung und enthalten wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine und ungesättigte Fettsäuren, Eisen, Magnesium und Kalzium. Dafür müsst ihr sie aber zerbeißen. Und das mag nun mal nicht jeder. Insofern: Einfach Sorten mit weniger Kernen kaufen oder diese dann entfernen.

Bruschetta mit Tomaten, Wassermelone und Feta

Zutaten für 2 Portionen

• 6 geröstete Brotscheiben, z.B. Ciabatta oder Wurzelbrot
• Ein paar Nadeln Rosmarin
• 1/2 kleine Wassermelone
• 8 Cocktailtomaten
• 1 Packung Feta
• 1 Hand voll Basilikumblätter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Balsamico

Zubereitung der Bruschetta mit Tomaten, Wassermelone und Feta

Entfernt die Schale der Wassermelone und schneidet die Melone in kleine Würfel. Hackt die Rosmarinnadeln fein. Erhitzt etwas Olivenöl in einer Pfanne und bratet die Melonenstücke zusammen mit dem Rosmarin an. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Schneidet die Tomaten in kleine Würfel, hackt das Basilikum grob, gebt alles zusammen mit den Wassermelonenstücken in eine Schüssel. Gebt Olivenöl und Balsamico hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Brecht den Feta in kleine Stücke und hebt ihn vorsichtig unter. Lasst alles kurz ziehen und verteilt den Belag dann auf die gerösteten Brotscheiben. Fertig sind eure Bruschetta mit Tomaten, Wassermelone und Feta. Soooo lecker!

Ihr steht auch auf die Kombi Wassermelone x Feta? Dann ist mein Melonen-Avocado-Feta-Salat sicher auch was für euch!
Genießt den Sommer!
Liebste Grüße von Martina