Rezept Winterküche

Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons

Januar 12, 2020

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Ihr Lieben,

auch in diesem Jahr geht es weiter mit der „All you need is…“ Runde! Lieben Dank an dieser Stelle an Janke von Jankessoulfood und Nadine von Möhreneck für die Organisation! Es sind wieder tolle Themen vorbereitet und ich versuche, so oft wie möglich dabei zu sein. Mit dem ersten Thema klappt es schon mal – „All you need is… Hülsenfrüchte“!

Was genau fällt eigentlich unter den Begriff Hülsenfrucht. Nun, dazu zählen z.B. Erbsen, Kichererbsen, weiße/rote/schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Sojabohnen/Edamame, Mungbohnen, Dicke Bohnen, alle Linsen und Lupinensamen. Ganz schön vielfältig, die Auswahl, oder? Und es lohnt sich, Hülsenfrüchte in den Speiseplan zu integrieren, denn sie enthalten viel Eiweiß, viele Ballaststoffe, verschiedene Nährstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen, sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Und lecker sind sie auch noch, was will man also mehr.

Ich integriere Hülsenfrüchte unter anderem gerne in Salate, denn so werden Salate zu richtigen Sattmachern und ich kann auf Brot als Beilage verzichten. Heute zeige ich euch einen dieser Salate, die ich gerne mit Kichererbsen kombiniere: Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons.

Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons

Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons

Zutaten für 2 Portionen Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons

  • 150 g Feldsalat
  • 50 g Kichererbsen – roh oder vorgekocht
  • 100 g Champignons
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Gauda
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1/2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen)
Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons

Zubereitung

Wenn ihr frische Kichererbsen verwendet, solltet ihr sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gießt ihr das Wasser ab und kocht die Kichererbsen in Salzwasser, bis sie gar sind. Gießt sie dann ab und lasst sie etwas abkühlen. Alternativ könnt ihr aber auch vorgegarte Kichererbsen verwenden – diese dann in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abwaschen.

Putzt und wascht den Feldsalat und verteilt ihn auf zwei Schalen. Putzt die Champignons und viertelt sie. Bratet sie in etwas Olivenöl gemeinsam mit den Kichererbsen an. Salzt und pfeffert sie am Ende leicht, schmeckt sie mit etwas Kreuzkümmel ab und lasst beides etwas abkühlen.

Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons

Verrührt das Kürbiskernöl mit dem Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing. Den Gauda reibt ihr grob.

Verteilt die Kichererbsen-Champignons Mischung auf dem Feldsalat, träufelt Dressing darüber (Achtung, Feldsalat braucht nur wenig Dressing) und streut dann den Käse darüber. Fertig ist ein leckerer, schnell gemachter Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons.

Kichererbsen auf Feldsalat

Das ist nun ein sehr unkompliziertes Rezept und ein einfacher Weg, Hülsenfrüchte in den Speiseplan zu integrieren. Auf dem Blog findet ihr weitere Rezepte mit Hülsenfrüchten, z.B. Erbsencremesuppe, Auberginen-Dal oder Hummus.

Und noch weitere tolle Rezepte findet ihr bei meinen lieben Blogger-Kolleginnen und -Kollegen – es ist wieder eine tolle Vielfalt zusammen gekommen:

Macht es euch lecker!
Liebste Grüße von Martina

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35 Comments

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  • Reply Sylvia von Brotwein Januar 12, 2020 at 9:23 am

    Ein schöner winterlicher Salat! Gefällt mir. Lieben Gruß Sylvia

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 9:38 am

      Liebe Sylvia, das freut mich sehr – danke dir!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Daniela Wick Januar 12, 2020 at 9:48 am

    Liebe Martina, Dein winterlicher Salat ist eine tolle Variante! Freue mich schon auf’s ausprobieren! LG Dani

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 9:50 am

      Liebe Dani, danke dir! Freut mich, wenn du ihn ausprobierst!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Nadine | Möhreneck Januar 12, 2020 at 9:57 am

    Schön, dass du auch in diesem Jahr wieder mit dabei bist! 🙂 Und dann direkt mit so einem leckeren Rezept, da schnappe ich mir schnell ein Tellerchen bevor die anderen kommen. 😀

    Wünsche dir einen schönen Sonntag.
    Alles Liebe
    Nadine

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 10:03 am

      Liebe Nadine,
      wie schön, dass ihr das wieder organisiert! Und dein Tellerchen wird für dich reserviert!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Gabi Januar 12, 2020 at 10:04 am

    Das ist ganz nach meinem Geschmack! Noch ne schöne Scheibe selbst gebackenes Brot dazu – dann brauchst gar nicht mehr 🙂

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 10:13 am

      Das stimmt! Wobei der Salat durch die Kichererbsen auch ohne Brot schön satt macht.
      Freut mich, dass ich deinen Geschmack getroffen habe!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Sonja Bauer Januar 12, 2020 at 10:21 am

    Was für eine leckere Kombination- probiere ich sicher mal aus!

    Liebe Grüße,
    Sonja

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 10:38 am

      Das würde mich freuen!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Simone von zimtkringel Januar 12, 2020 at 12:20 pm

    Feldsalat ist bei uns eh ein Favorit und deine Variante wird flott auf unseren Speiseplan wandern!
    Liebe Grüße
    Simone

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 7:54 pm

      Das freut mich sehr, liebe Simone!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Marie-Louise Januar 12, 2020 at 2:33 pm

    Hejhej!
    Das sieht super aus, so mag ich Wintersalate. Walnüsse könnte ich mir noch gut dazu vorstellen, fällt mir gerade spontan ein! : )
    Liebe Sonntagsgrüße
    Marie-Louise

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 2:43 pm

      Liebe Marie-Louise,
      danke dir! Stimmt, Walnüsse könnte ich auch noch dazu versuchen. Hab einen schönen Sonntag!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Ina Januar 12, 2020 at 3:03 pm

    Liebe Nina,

    eine tolle Idee, den klassischen Feldsalat zum „pimpen“. Lecker! 🙂

    Einen schönen Sonntag dir und viele Grüße aus Kanada!
    Ina

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 7:55 pm

      Danke dir, meine Liebe! Freue mich sehr, dass du die Idee lecker findest!
      Liebste Grüße nach Kanada!
      Martina

  • Reply Volker Januar 12, 2020 at 3:32 pm

    Hallo Nina,

    der Salat gefällt mir super.
    LG Volker

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 7:55 pm

      Das freut mich wirklich sehr, lieber Volker!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Italienischer Bohnentopf mit Salsiccia | volkermampft Januar 12, 2020 at 3:45 pm

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  • Reply Maja von moey's kitchen Januar 12, 2020 at 5:40 pm

    Eine super Idee für einen schönen bunten Salat in den grauen Wintermonaten!

    LG Maja

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 7:53 pm

      Liebe Maja,
      danke dir! Wie schön, dass dir das Rezept gefällt!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Tanja Foodistas Januar 12, 2020 at 7:16 pm

    Ein super Salatrezept und Kichererbsen sind aus meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken.
    Viele Grüße
    Tanja

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 7:52 pm

      Liebe Tanja,
      finde ich auch – freue mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Cremiger weißer Bohneneintopf mit Salsiccia, Rezept mit Hülsenfrüchten › foodistas.de Januar 12, 2020 at 7:25 pm

    […] nina­ma­nie Feld­sa­lat mit Kicher­erb­sen und Cham­pi­gnons […]

  • Reply Juliane Januar 12, 2020 at 7:30 pm

    Feldsalat/Ackersalat ist mein liebster Wintersalat! Die Kombination mit Kichererbsen stelle ich mir sehr lecker vor. Schön!

    • Reply Nina Januar 12, 2020 at 7:52 pm

      Wie schön, dass du ihn auch so magst – die Kombi ist wirklich lecker!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Kabeljau mit Belugalinsen und Speckschaum - Schöner Tag noch! Januar 12, 2020 at 7:37 pm

    […] ninamanie Feldsalat mit Kichererbsen und Champignons […]

  • Reply Marina Januar 14, 2020 at 6:50 pm

    Kichererbsen sind gerade meine Highlight in der Küche. Kann nicht genug davon bekommen. Danke für das Rezept und die Empfehlungen. LG, Marina

    • Reply Nina Januar 15, 2020 at 7:11 am

      Sehr gerne, liebe Marina!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Kathrina Januar 15, 2020 at 9:03 am

    Liebe Martina,
    Feldsalat (oder Ackersalat, wie er hier bei uns heißt) ist ein toller winterlicher Salat und dann noch in Kombination mit Pilzen und Kichererbsen. Einfach nur lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
    Liebe Grüße,
    Kathrina

    • Reply Nina Januar 15, 2020 at 6:43 pm

      Liebe Katharina,
      wie schön dass dir die Kombi gut gefällt!
      Liebste Grüße von Martina

  • Reply Diana Januar 18, 2020 at 10:56 am

    Liebe Martina,
    so ein Salat hätte ich jetzt liebend gerne. Nach dem deftigem Essen über Weihnachten würde so ein Salat mehr als willkommen sein.
    LG, Diana

    • Reply Nina Januar 19, 2020 at 4:40 pm

      Liebe Diana,
      ging mir genauso – dann nichts wie los – der Salat ist schnell gemacht!
      Liebste Grüße von Martina

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