[Buchrezension] Gebackener Blumenkohl aus “Everyday Cooking”

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Ihr Lieben,

heute habe ich zwei richtige Kracher für euch! Zum einen ein sagenhaft leckeres Rezept – Gebackener Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter. Zum anderen eine Buch-Empfehlung für ein, für mich, großartiges Kochbuch – Everyday Cooking! Ich hätte aus diesem Buch zahlreiche Rezepte für euch aussuchen können, bin aber froh, dass ich mich für den Blumenkohl entschieden habe. Leute, ich könnte mich da reinlegen! Aber eins nach dem anderen, jetzt erzähle ich euch erstmal ein bisschen was über mein neues Lieblingsbuch.

Das Kochbuch “Everyday Cooking”

“100 Rezepte, die immer gehen”, lautet die Subline des Buchtitel “Everyday Cooking”, erschienen im DK-Verlag. Das Buch zur beliebten Koch-App “Kitchen Stories” ist tatsächlich ein Kochbuch für jede Lebenslage! Es vereint die beliebtesten Gerichte aus den letzten 10 Jahren der App, ergänzt durch viele neue Kreationen. Das Buch ist sowohl etwas für Koch-Newbies, als auch für alle, die schon versierter sind in der Küche. Ich bin mir sicher, auch im Kapitel “Küchenwissen” kann jeder Hobbykoch noch ein bisschen Wissen abgreifen.

Die Rezepte im Buch

Die Rezepte sind unterteilt in die Kapitel “Express-Küche – Kochen mit wenig Zeit oder wenigen Zutaten”, “All-in-One – Minimaler Abwasch durch One Pot, One Pan & One Tray”, “Snack Attack – Leckeres zum Mitnehmen, und wenn der kleine Hunger kommt”, “Slow down – Highlight-Rezepte, fr die wir uns gerne mehr Zeit nehmen” und “Clever backen – Mit genialen Tricks zum stressfreien Backvergnügen”.

Würzige Kichererbsensuppe auf marokkanische Art, vegetarische Burrito-Bowl, fluffig Waffeln, Lasagne, cremiges Schicken-Curry, einfache französische Tomatentarte – das sind nur ein paar der köstlichen Gerichte, die ihr in diese Buch finden werdet. Jedes Rezept ist übersichtlich dargestellt, es gibt eine kurze Einladung, ein appetit-anregendes Foto und oftmals einen QR-Code, mit dem man zu einem Video gelangt. Also, absolute Empfehlung meinerseits!

Wie schon erwähnt habe ich mir was ganz Köstliches für euch ausgesucht: Gebackener Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter. Ich habe ihn tatsächlich als Hauptgericht zubereitet, aber im Buch ist beschrieben, dass er wunderbar zu Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder auch zu Fleisch passt. Ich finde, er funktioniert ganz wunderbar für sich selbst. Die herrlichen Aromen, die brauchen keine weiteren Beilagen.

Gebackener Blumenkohl mit Romesco-Sauce
und Mandel-Thymian-Butter

Je nach Größe: für 6 Portionen als Beilage oder für 2 zum Sattessen

• 1 Blumenkohl (ca. 800 g)
• 6 EL Butter
• 60 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g gegrillte rote Paprika im Glas, abgetropft
• 110 g Mandelblättchen
• 40 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 10 g Thymian
• 10 g Petersilie
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung: Gebackener Blumenkohl

Befreit den Blumenkohl von den äußeren Blättern, putzt und wascht ihn. Erhitzt Salzwasser in einem großen Topf und gebt den Blumenkohl mit dem Kopf nach unten hinein. Je nach Größe kocht ihr ihn 3 bis 5 Minuten. Heizt den Backofen auf 180°C Umluft vor.

Erwärmt 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf. Nehmt den Blumenkohl aus dem Topf, lasst ihn abtropfen und stellt ihn mit den Blättern nach unten in eine Auflaufform. Gießt die Butter-Olivenöl-Mischung über den Blumenkohl und die Blätter und würzt ihn mit etwas Salz. Röstet den Blumenkohl dann etwa 40 Minuten im Ofen.

Währenddessen könnt ihr die Romesco-Sauce zubereiten. Schält den Knoblauch und gebt ihn zusammen mit dem Paprika, 80 g Mandelblättchen, den getrockneten Tomaten, Rotweinessig, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriert die Masse zunächst auf niedriger Stufe, erhöht die Geschwindigkeit nach und nach. Sobald die Zutaten weitestgehend vermengt sind, gebt ihr nach und nach das restliche Olivenöl hinzu. Mixt solange weiter, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.

Zupft die Thymianblättchen ab und hackt sie. Wascht die Petersilie, trocknet sie ab und hackt sie ebenfalls. Schmelzt in einem Topf die restliche Butter (4 EL) und bräunt darin bei mittlerer Hitze die restlichen Mandelblättchen. Gebt das Tomatenmark hinzu, verrührt alles und stellt den Herd aus. Gebt den Thymian, die Chiliflocken und eine Prise Salz hinzu, verrührt alles gut.

Sobald der Blumenkohl fertig ist, verteilt ihr die Romesco-Sauce auf einem Servierteller, platziert den Blumenkohl darauf, beträufelt ihn mit der Mandel-Thymian-Butter und garniert mit Petersilie.

Wenn ihr mögt, könnt ihr die Sauce auch etwas mit erwärmen, das schmeckt auch super lecker. Also, ich muss wirklich sagen, ich habe ein weiteres neues Lieblingsrezept: Gebackener Blumenkohl mit Romesco-Sauce und Mandel-Thymian-Butter!

Ihr liebt Blumenkohl und könnt nicht genug davon bekommen? Dann kann ich euch unbedingt mein Blumenkohl-Buletten empfehlen! Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße von Martina

Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.