[Werbung/Buchrezension] Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika

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Ihr Lieben,

wenn der Herbst kommt, steigt bei mir ganz automatisch die Lust auf Eintopf. Schöne Schmorgericht, warm, gehaltvoll, lecker! Aber zum Übergang finde ich es super, wenn der Eintopf auch noch so ein bisschen den Sommer verabschiedet und den Herbst willkommen heißt. Das gelingt grandios mit dem Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika, den ich euch heute aus dem schönen Kochbuch “Die spanische Landküche” vorstelle.

Das Kochbuch “Die spanische Landküche”

Der preisgekrönte Koche und Autor José Pizarro entführt uns in seinem Buch “Die spanische Landküche”, erschienen im DK-Verlag, auf den Bauernhof seiner Familie und zeigt uns die kulinarische Vielfalt Spaniens. Ein Buch für alle Spanien-Liebhaber und Fans der traditionellen Küche. Über 70 leckere und unkomplizierte Rezepte finden wir im Buch, liebevoll begleitet von Erinnerungen an und Geschichten über seine Familie.

Die Rezepte sind – auch ganz unkompliziert – unterteilt nach “Gemüse”, “Fisch und Meeresfrüchte”, “Fleisch” und “Süßes”. Abschließend gibt es noch Menüvorschläge. That’s it! Die Rezepte starten immer mit einer kleinen persönlichen Geschichte, es gibt immer eine Angabe zur Zubereitungsdauer und ein appetitanregendes Foto.

Cremige Röstknoblauchsuppe mit Manchego, eingelegte Austern, gebratener Safran-Seeteufel, Perlhuhnbraten, Lammschulter vom Grill, Rosmarin-Pfirsiche mit Vanille-Orangen-Eiscreme… Na, habt ihr schon Hunger bekommen? Ein toller Sattmacher ist das Rezept, dass ich mir für euch ausgesucht habe: Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika

Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika

Zutaten für 6 Portionen Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika

• 4 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 große Aubergine, in Würfel geschnitten
• 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
• 1/2 TL Pimentón de la Vera (mild)
• 3 Stängel Majoran oder Oregano
• 1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
• 800 g Kürbiswürfel (ich habe Hokkaido verwendet)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Kichererbsen (Dose), abgespült und abgetropft
• 2 TL Sherryessig
• natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
• 1 große Handvoll glatte Petersilie, gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Erhitzt das Olivenöl in einem großen Schmortopf auf geringer Stufe. Bratet darin die Zwiebel, den Knoblauch und die Auberginenstücke etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren zart an. Mischt dann die Chiliflocken, Pimentón und Majoran/Oregano unter und bratet alles 1 Minute mit. Gebt dann die Kürbiswürfel und die Paprikawürfel hinzu, erhöht die Temperatur leicht und bratet das Gemüse weitere 10 Minuten.

Rührt die Tomaten, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt unter, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und verrührt alles gut. Reduziert die Hitze und lasst den Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika etwa 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr zart und die Flüssigkeit angedickt ist.

Mischt dann die Kichererbsen und den Essig unter und lasst den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln. Träufelt zum Servieren etwas Olivenöl über jede Portion und garniert mit Petersilie. Dazu schmeckt geröstetes Brot, aber auch Reis.

Na, was sagt ihr zum Gemüseeintopf mit Kürbis, Auberginen und Paprika? Lecker, oder?
wenn ihr auf Spanische Küche steht, ist mein Huhn in Sherry-Sahne-Sauce sicher auch was für euch!
Buen provecho und liebste Grüße von Martina